одній глибокій тарілці або горщику.
До фейжоада подайте гарніри в окремих керамічних мисках (такий посуд додасть національний бразильський колорит не тільки страві, а й загальної сервіровці столу). В якості гарнірів бразильці подають відварений рис, очищені та порізані на пластинки апельсини, гострий соус, капусту, обсмажену з фарофу (своєрідна панірування з борошна маніоки і масла), а також зелений салат або іншу доступну зелень.
Кухня Бразилії
Сучасна бразильська кухня являє собою гастрономічний синтез, що сформувався під впливом європейської, насамперед португальської, індіанської та африканської кулінарних традицій.
Кулінарна спадщина Португалії сьогодні відбивається в гуляшах, приготованих в одному горщику, в смаженому на грилі м'ясі і солодких десертах на основі яєць, а також у навичках приготування сирів і копченні м'яса. Португальське вплив також помітно в використанні таких інгредієнтів, як солона тріска, часник, оливки, айва та мигдаль. Кулінарні традиції американських індіанців, первинних жителів континенту, спостерігаються у звичаях приготування продуктів, характерних для Південної Америки. p> Рецепти
Емпанадас бразильські (Brazilian Empanadas)
Для рецепту потрібно:
• борошно - 3 склянки
• сіль - 1 ч.л. p> • куркума - 1/2 ч.л. p> • масло вершкове - 400г
• жир - 240г
• яйце - 1 шт. p> для начинки:
• пиво - 1 склянка
• цибуля - 1 шт. p> • помідори - 2 шт. p> • серцевина пальми консервована - 120г
• цибуля ріпчаста - 1 шт. p> • масло вершкове - 2 ст.л. p> • Шеррі бренді - 1/2 склянки
• томатна паста - 1 ст.л. p> • м'ясо креветок - 200г
• яйце (жовток) - 1 шт. p> • масло рослинне для смаження
• сіль і перець - за смаком. p> Змішати борошно з сіллю і куркумою, додати масло, жир і замісити м'яке тісто. Додати яйце і пиво, знову місити, потім накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин. p> Гасити помідори і цибулю разом з серцевиною пальми в олії (2-3 хвилини), додати бренді, потім томатну пасту і тушкувати ще 1 хвилину. В кінці гасіння додати м'ясо креветок, гасити 1 хвилину, посолити і поперчити. Дати начинці охолонути. p> Прогріти духовку до 170С. Тісто розділити на частини, з яких скачати кульки діаметром кілька сантиметрів. З кульок розкачати тонкі коржі. У центр кожної покласти 1 ст.л. начинки, скласти навпіл, краю кожного виробу змазати жовтком і защіпнуть. Обсмажувати в олії по 4 хвилини. p> Суп з рисом
Для рецепту потрібно:
• курча (великий) - 1/2 шт. p> • рис - 1 склянка
• ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) - 1 шт. p> • моркву (нарізана кубиками) - 1 шт. p> • картопля (очищений і нарізаний кубиками) - 1 шт. p> • помідор (без шкірки і насіння, дрібно нарізаний) - 1 шт. p> • часник (дрібно нарізаний) - 3 зубчики
• петрушка (дрібно нар...
