к: 05.18.01/Національний ун-т харчових технологій. - К., 2006. - 212 с. p align="justify">. Бондар І.П. Розроблення технології хліба з борошняніх сумішей підвіщеної харчової цінності: Дис. канд. техн. наук: 05.18.01/Національний ун-т харчових технологій. - К., 2003. - 232 с. p align="justify">. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: У 2 т./В.Л. Іванов (заг.ред.), В.С. Тимошенко (Упоряд.): Леонорм, 2000. - 258с. p align="justify">. Ващенко В.В. Товарознавча оцінка новіх Видів хліба для профілактичного харчування: Дис. канд. техн. наук: 05.18.15/Київський держ. торговельно-економічний ун-т. - К., 1998. - 135 с. p align="justify">. Гавриш Т.В. Удосконалення технології хліба Зі Слабкий пшеничного борошна: Дис. канд. техн. наук: 05.18.01/Харківський держ. ун-т харчування та торговли. - Х., 2005. - 165 с. p align="justify">. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва: Підруч. для учнів проф. техн. навч. закл. - К.: Техніка, 2006. - 408с. p align="justify">. Капліна, Т. В. Біостійкість пшеничного борошна значний мірою залежиться від фізічніх методів оброблення/Т. В. Капліна, Р. М. Фірсова, М. О. Дорохіна// Хлібопекарська и кондитерська промисловість. - 2006. - № 1 (01). - С. 20-21. p align="justify">. Опря О.А. Розвиток прайси хлібобулочних виробів: дис. канд. екон. наук: 08.07.02/Національний науковий центр "Інститут аграрної ЕКОНОМІКИ" УААН. - К., 2005. - 203 с. p align="justify">. Пучкова, Л. І. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського виробництва/Л. І. Пучкова. - 3-е вид. - М.: Лег. і харч. пром-сть, 2002. - С.11-17. br/>
