сті. Керування якістю ПРОДУКТІВ на Основі Принципів ХАССП. Загальні вимоги »).
За Системі НАССР в Україні Розроблення статут ДСТУ 4161-2003 «Системи управління БЕЗПЕКА харчових ПРОДУКТІВ». УХВАЛИЛИ Кабінету у 2003 году передбача впровадіті НАССР на підпріємствах до 2008 року.
Візначені базові елєменти системи, гармонізовані з міжнароднімі стандартами ISO Серії 9000. На більшості зарубіжніх підпріємствах харчової промисловості систему НАССР застосовують в процесі поточного контролю автоматизованого виробництва харчової ПРОДУКЦІЇ.
принципам системи НАССР:
· Аналіз небезпечних чінніків, встановлення ймовірності й коефіцієнта їх ризику в Виробничому процесі;
· Визначення критичних контрольних точок (РСР);
· Визначення для кожної РСР критичного коефіцієнта параметрів цільовіх рівнів, Які обов язково повінні буті Виконання;
· Визначення процедур МОНІТОРИНГУ и контролю для кожної РСР;
· Визначення Дій для кожної РСР, Які звітність, вводіті в необхідніх випадка;
· Розробка документації системи НАССР и встановлення ефективного способу запису, Реєстру и зберігання Даних, необхідніх для контролю РСР;
· визначення перевіркі процедур и перегляду системи.
Система НАССР Дає можлівість создать на харчову підпріємстві реальну можлівість організації и Підтримання ефектівної та дійової системи ОЦІНКИ ризику з мето Запобігання випуску небезпечної ПРОДУКЦІЇ.
Міжнародна стандартизація.
Міжнародна організація Зі стандартізації (ISO) - це всесвітня федерація національніх органів Зі стандартізації і (НОС), что Створена за ініціатівою ООН на засіданні Комітету ООН з коордінації стандартів, до складу Якої входити 111 країн. Кожна з них представлена ??одним повноважнім членом.
Вимоги стандарту ISO 22000 базуються на принципах НАССР. Концепція НАССР передбачає систематичність ідентіфікацію, оцінку та управління Небезпечна факторами, Які істотно вплівають на Якість продуктів харчування. Вона орієнтує персонал на системне визначення и Виконання попереджувальних ЗАХОДІВ.
Основною метою ДІЯЛЬНОСТІ ISO, відповідно до ее Статуту, є сприяння розвитку стандартізації и суміжної з нею ДІЯЛЬНОСТІ в усьому мире для полегшення міжнародного обміну товарами й услуг, розвітку співробітніцтва у сфере інтелектуальної, Наукової, технічної та Економічної ДІЯЛЬНОСТІ .
Для Досягнення мети ISO здійснює свою діяльність за такими Напрямки:
· розробка й Публікація міжнародніх стандартів у всех Галузії технічної та Економічної ДІЯЛЬНОСТІ, за вінятком електротехніки й електроніки, что відносяться до СФЕРИ компетенції Міжнародної електротехнічної КОМІСІЇ (ІЕС);
· Розробка і Розповсюдження документів Щодо методів, правил та процедур, орієнтованих на сприяння й полегшення гармонізації стандартів різніх національніх систем стандартізації;
· організація обміну інформацією про роботу центральних та технічних органів, а такоже членів ISO;
· співробітніцтво з іншімі міжнароднімі органами та організаціямі в суміжніх сферах ДІЯЛЬНОСТІ.
