скотарень найбільш широко впроваджується у виробництво великих молочних комплексів. Система безприв'язно-боксового утримання корів виявилася найбільш перспективною та економічно ефективною.
Експериментальний проект молочного комплексу на 1000 корів безприв'язно-боксового утримання передбачає влаштування блоку на 750 дійних корів, корівника на 150 сухостійних корів, пологового відділення на 100 голів і профілакторію на 50 телят. Крім того, влаштовується телятник на 270 телят до 2-місячного віку. Безприв'язно-боксове утримання худоби цілорічне. Взимку корів утримують в корівниках, які обладнані щілинними підлогами і боксами. Влітку корови користуються вигульними майданчиками. Доїння корів здійснюється на чотирьох майданчиках типу тандем, обладнаних автоматичним пристроєм для відкриття і закриття дверей, підмивання вимені і роздачі концентратів. Решта корму лунають безпосередньо в скотарнях. При безприв'язно-боксовому утриманні корів досягаються найнижчі витрати праці і собівартість 1 ц молока.
Пасовищне зміст. У літній час корови, що знаходяться як на прив'язному, так і на безприв'язному утриманні, повинні перебувати на пасовищах, а за їх відсутності - отримувати зелену підгодівлю.
Перед початком пасовищного періоду тварин оглядають для виявлення різних захворювань, розчищають і обрізають копита і кінчики рогів. Велика робота проводиться з підготовки пасовищ і прогонів. При наявності на прогонах ям, вибоїн, гострих предметів корови травмують вим'я, можливі удари і переломи кінцівок. Відстань до пасовищ має бути не більше, ніж 3 км. Корів ні в якому разі не можна підганяти, так як вони за своєю фізіологічною природою не здатні до швидкого пересування. Величина стада не повинна перевищувати 200 голів.
Найбільш раціональний спосіб використання пасовища - поділ пасовища на загони. Загальна тривалість пасіння повинна бути не більше 10-12 годин. Дуже важливо забезпечити гарне напування тварин, для чого до пасовищ або підвозять воду, або розміщують пересувні установки ВУК - 3 об'ємом 3 м3. При значній відстані від пасовищ влаштовують літні табори, що представляють легкі дерев'яні приміщення, де тварини проводять ніч і отримують частину зелених кормів. Для доїння використовують пересувні доїльні установки.
9. Ефективність переробки молока на вершки і масло
Одним з основних технологічних процесів при переробці молока на молочні продукти є сепарування.
Сепарація - це процес поділу молока на фракції: жирову (вершки) і знежирену - під дією відцентрової сили, що виникає в барабані сепаратора. Розділення засновано на різній щільності компонентів молока: жиру і знежиреної частини. Щільність вершків становить 800 - 900 кг / м 3, а знежиреного молока - 1035 кг / м 3. Сепарування в 4 - 5 тисяч разів збільшує швидкість отримання вершків, ніж відстоювання. Це дає можливість підвищити якість вершків і сприяє концентрації виробництва.
Поділ молока на вершки і знежирене молоко проходить в барабані сепаратора. Молоко надходить у центральну трубку барабана. Через отвори в трубці воно потрапляє в канали тарелкодержатель. З тарелкодержатель молоко по каналу, освіченій отворами в тарілках, рухається вгору. У міру підйому воно розтікається міжду тарілками і ділиться на тонкі шари. У кожному тонкому шарі під ді...
