нерах.
Одним Із напрямків Подальшого розвитку громадського харчування являється вдосконалення системи розрахунків, у тому чіслі безготівкового розрахунку з Споживача, Впровадження комп ютерної обчіслювальної техніки для ведення розрахунків, и Взагалі комп ютерізація системи зв'язків громадського харчування.
Список використаної літератури
1. Збірник рецептур страв и кулінарніх виробів. Нормативна документація підпріємствам комунального харчування сост. Румянцев А. У Видавництво Річ даже І СЕРВІС .
. Дубцов Р.Р. Технологія Приготування їжі Видавничий центр академія" 2006 р.
. Анфімова Н.А. Кулінарія 2006 р вигляд. М - Економіка.
. Татарська Л.Л. Афімовова Н.А. Кулінарія М ІРПО Видавничий центр Академія +2008 Р.
. Матюхіна З.П. Королькова Еге. П. Товарознавство продуктів харчування М: ІРПО Видавничий центр Академія +2008 Р.
. Дубцов Г.Г. Сіданова М.Ю Кузнєцова Л.З. Асортимент и якість кулінарної та кондітерської продукції М6Іздательство Майстерність 2004 р.
. В.І. Богушева Технологія Приготування їжі М - майстерність" +2001 р.
. Збірник рецептур страв и кулінарніх виробів для підприємств громадського харчування.- М .: Економіка, 1983 р.
. Старовойт П.Я. Кулінарія - К .: Вища школа, 1992 р. Бел якова К.М. та ін. Вимоги до якості напівфабрикатів, готових страв та кулінарніх виробів - М .: Економіка, 1969 р.
10. М'ясо lt; http: //ru.wikisource/wiki/%D0%AD%D0%A1%D0%91%D0%95/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BEgt;// Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона lt;http://ru.wikipedia/wiki/%D0%AD%D0%BD%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8C_%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%B3%D0%B0%D1%83%D0%B7%D0%B0_%D0%B8_%D0%95%D1%84%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B0gt;: В 86 томах (82 т. І 4 доп.).- СПб., 1890-1907.
. Ковальов Н.І., Сальникова Л.Д. Технологія Приготування їжі.- М .: Економіка, 1988 р.
. Разуваєв А.Н., Ключников А. Б. Основи сучасних технологій переробки м'яса. Короткі курси фірми «Протеїн Технолоджіз Інтернешнл».
. Матюхіна Є.П. Основи фізіології харчування, гігієні и санітарії.- М .: Вища школа, 1989 р.
. Альохіна Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. та ін./Под ред. Рогова І.А. Технологія м'яса і м'ясопродуктів.- М .: Агропромиздат, 1988. - 576 с.
. Жарінов О.І., Кузнєцова О.В., Черкашина Н.А. Основи сучасних технологій переробки м'яса.- М., 1997. - 179 с.
. Кіннотників А.Г. Технологія ковбасного виробництва/А. Г. Кіннотників.- 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: Піщепроміздат, 1961. - 519 с.
. Павлова Л.В. Практичні заняття з технології Приготування їжі.- М .: Економіка, 1988 р.
. Бутейкіс М.Г. Технологія Приготування борошняніх кондитерських виробів.- М .: Економіка, 1982 р.
. Ростовський В.с., Барабіцькій В.І., Дуденко Р.І. Довідник кулінара.- К .: Техніка, 1984 р.
. Довідник керівника підприємств громадського харчування.- М .: Економіка, 1981р.
. Довідник робітника підприємств громадського харчування.- М .: Економіка, 1981 р.
. Г.Ф. Коршунова, С.К. Ільдірова, Н.А. Федотова. Технологія продукції ресторанного господарства - Донецьк, 2010.
. Технологія виробництва продукції громадського харчування. «М'ясо. Технологіеческіе аспекти переробки та використання. »Донецьк: ДонДУЕТ ім. Туган-Барановського, 2003. - Автор Коршунова А.Ф., канд. техн. наук, професор, с.- 120.
