ого середовища підприємства. Вивчення рівня спеціалізації постачальників і витрат на пошук альтернативних партнерів, визначення ступеню важливості кожного для обсягу продажів підприємства, порівняння гарантії якості та вартості товарів, що поставляються дозволяють торговим суб'єктам вибрати найбільш вигідний варіант господарських зв'язків.
У число господарських партнерів входять підприємства, що продають торговельним підприємствам свої послуги і виконують для них певні види робіт: банки, транспортні організації, будівельні фірми, інформаційні та рекламні агентства тощо
Господарські партнери істотно впливають на собівартість торговельних послуг, якість і можуть поставити підприємства громадського харчування в сильну залежність від себе. Важливо будувати з ними такі відносини, які забезпечували б підприємству громадського харчування реалізацію його цілей і дотримання інтересів, тому вибір господарських партнерів повинен будуватися на альтернативної, економічно обгрунтованій основі.
Органи державного та місцевого управління - ще один компонент мікросередовища. Форми, методи і масштаб їх впливу на підприємство общепита роблять на неї безпосередній вплив.
Поняття конкуренти в складі мікросередовища підприємств громадського харчування неоднозначно. Насамперед до них відносяться інші суб'єкти торгівлі, які здійснюють продаж споживчих товарів/послуг на тих же товарних/продуктових і територіальних ринках. З ними підприємству громадського харчування припадає боротися за покупців і постачальників, тобто за ресурси, які необхідно отримати із зовнішнього середовища, щоб забезпечити свою діяльність. Вивчення конкурентів дозволяє підприємствам громадського харчування вибрати найбільш вигідний варіант ринкової поведінки, що забезпечує оптимальне співвідношення суб'єктів на певній території.
Друга група факторів зовнішнього середовища, надає на підприємство громадського харчування непрямий вплив, називається Макрооточення, або загальної середовищем. Вона включає в себе:
економічні фактори, що дозволяють зрозуміти, як формуються і розподіляються ресурси на макрорівні (величина валового національного продукту, темп інфляції, рівень безробіття, процентні ставки, норми оподаткування, норми накопичення і т.п.);
правове поле - закони, нормативні акти, правові норми і межі економічних відносин. Дає торговельному підприємству можливість визначити для себе допустимі межі дій у взаємовідносинах з іншими суб'єктами права і прийнятні методи відстоювання своїх інтересів;
політичну ситуацію, що дає уявлення про наміри органів державної влади щодо розвитку суспільства та політики держави на ринку споживчих товарів;
соціально-демографічну компоненту макрооточення, що характеризує соціальні та демографічні процеси в країні в цілому і на території, де розташоване підприємство, що впливає на загальні тенденції розвитку попиту і формування споживчих переваг;
націона...
