) пробірки і додають по 2 краплі оцтового ангідриду. Вишневе забарвлення переходить в синьо-зелену. p align="justify"> Оформлення роботи. Результати оформити у вигляді таблиці, відзначаючи їх знаками В«+В» або В«-В». p align="justify"> У висновку вказати на присутність у досліджуваному матеріалі відповідних стероїдів, специфічність використаних реакцій та їх практичне значення.
МатеріалІсследуемий компонентРеакціяОкраска раствораРезультат
Практичне значення роботи. Реакції на холестерин використовуються для виявлення холестерину при гістохімічному і цитохімічним дослідженні тканин, клітинних мазків і біологічних рідин. Це має значення при порушеннях обміну холестерину, що супроводжуються відкладенням його в судинах (атеросклероз), в шкірі (ксантоматоз) і т.д. Ці реакції характерні і для родинних холестеріну сполук - стероїдних гормонів, жовчних кислот, рослинних стеринів, тому застосовуються для якісного аналізу лікарських препаратів, що містять вказані речовини, та для розробки методів їх кількісного визначення. br/>
ФЕРМЕНТИ
Ферменти (ензими) - біологічні каталізатори білкової природи. Вони містяться у всіх тканинах, клітинах, внутрішньоклітинних органелах і біологічних рідинах. Без них не здійснюється жоден хімічний процес в організмі. Розробка методів виділення і очищення ферментів дала можливість отримати їх у чистому і кристалічному вигляді. Це дозволило вивчити структуру ферментів, активні та регуляторні центри їх молекул, механізм дії, роль простетичної груп в каталізі і т.д. Як будь-які білки, ферменти схильні денатурації, тому процедура їх отримання з біологічного матеріалу (тканини тварин і рослин, мікроорганізми, рідини) повинна бути щадною, тобто вестися при температурі 0-4? С, при рН 5-9 (за винятком особливих випадків). Середа для вилучення ферментів не повинна містити домішок важких металів, які інактивують ферменти. p align="justify"> Ферменти діляться на прості і складні. У простих ферментів функцію контактного і каталітичного ділянок активного центру виконують лише радикали амінокислот; у складних - до складу активного центру входять також коферменти і іони металів. Складні ферменти без кофакторів не активні, що потрібно враховувати при їх ідентифікації. br/>
1. Порівняльне дію ферментів і небіологічних каталізаторів
Ферменти на відміну від синтетичних каталізаторів (метали, кислоти і т.д.) володіють високою ефективністю каталізу, специфічністю дії, здатністю прискорювати реакції в м'яких умовах.
Робота 19. Порівняння дії ? - амілази слини і соляної кислоти на реакцію гідролізу крохмалю
Реактиви. Крохмаль, 1%-ний розчин в 0,3%-ном розчині хлориду натрію, свіжоприготований; розчин йоду в йодиді калію *; реактив Фелінга *; пероксид водню, 10%-ний розчин. p align="justify"> Обладнання. Штатив із пробірками; воронка з ватою; скляні палички; очні піпетки; водяна баня з термометром; піпетки місткістю 5 мл. p align="justify"> Матеріал.
Розбавлена ​​слина. Для її отримання промивають рот водою від залишків їжі. Набирають в рот порцію дистильованої води близько 20 мл і тримають її приблизно 2 хв, змішуючи мовою зі слиною. Рідина зі слиною випускають в стаканчик і профільтровивают через вату в пробірку. Фільтрат використовують для роботи.
Соляна кислота, 10%-ний розчин.
Метод заснований на вивченні швидкості гідролізу крохмалю, обумовленого по убутку субстрату (крохмаль) реакцією з розчином йоду або за приростом продукту (мальтоза), виявляемого реакцією Фелінга (освіта червоного осаду оксиду міді). Реагентом на крохмаль і декстрини служить йод, який утворює з ними пофарбовані комплексні сполуки (табл.6). Амілоза крохмалю при цьому дає з йодом комплекс синього кольору, глікоген - червоно-бурого, а декстрини залежно від молекулярної маси фарбуються в червоно-бурий або жовтуватий колір. Останній обумовлений не освітою комплексу, а які знаходяться в середовищі йодом. p align="justify"> Мальтоза як відновлюючий дисахарид виявляється реакцією Фелінга, яка заснована на здатності вуглеводів в лужному середовищі відновлювати іони Cu2 +, що містяться в рідині Фелінга у вигляді комплексної сполуки з тартрату, до оксиду міді червоного кольору, що випадає в осад.
Таблиця 6. Проба з йодом на крохмаль і продукти його гідролізу
Крохмаль та продукти його гідролізаОкрашіваніе з (Забарвлення розчину йоду) або бесцветноеМальтодекстриныТо жеМальтозаТо ж
Чим вище швидкість каталізу, тим швидше зникає (позитивна йод-крохмальний проба) синє забарвлення і посилюється реакція Фелінга на мальтозу.
Хід виз...
