икум з технології кондитерського виробництва. - М.: Харчова промисловість, 1980. - 182 с.
. Назаров Н.І. та ін - Технологія та обладнання харчових виробництв. М.: - Піщ. пр-ть, 1977 р. ... с.125.
. Нікуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.І., Ястіна Г.М. Проектування підприємств громадського харчування. - М.: Колос, 2000. - 216 с.
. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПин 2.3.6.959-00. - М.: "Інтерсен", 2000. - 64 с.
. СанПин 2.3.4.545-96 "Виробництво хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів".
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - Спб.: Професія, 2001. - 688 с.
. Збірник рецептур і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. /Упорядник Л.Є. Голунова. СПб.: ПРОФІ-ІНФОРМ, 2004. - С.688.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. /Авт. - Упоряд.: А.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересічний. - М.: "Гамма Прес 2000", К.: "А.С. К. ", 2002. - 656 с.: Іл.
. Довідник з товарознавства продовольчих товарів/Т.Г. Батьківщина, М.А. Миколаєва, Л.Г. Єлісєєва та ін; Під ред. Т.Г. Батьківщиною. - М.: Колос, 2003. - 608 с.
. Тимофєєв В.М., Воронін В.В. Довідник: Торговий інвентар та посуд. - М., 1988
. Харченко Н.Е. Технологія приготування їжі: Учеб. посібник для поч. проф. Освіти/Н.Е. Харченко, Л.Г. Чеснокова. - М.: Видавничий центр "Академія", 2004. - С.15 - 18.
