іцієнт повноти (Кп) 25 50 50% 17 50 34% Глибина дійсна (ГЛД) Глибина базова (ГЛБ) Коефіцієнт глибини (Кг) 3 квітня 75% 1 Березня 33,3% Новизна (Н) Коефіцієнт новизни (Кн) Знайти схожі 7 28% 5 29,4% Стійкість (У) Коефіцієнт стійкості (Ку) 20 травня% 4 23,5% Раціональність (Р) Коефіцієнт раціональності (Кр) 173,6 91,4
З даної таблиці видно, що асортимент торгової організації В«АрабікаВ», за багатьма показниками має перевагу перед асортиментом торгової організації В«Вест ГіперВ». У В«АрабікаВ» ні тільки широкий вибір кави, тут будь-який покупець зможе знайти свою каву. Показник новизни теж більше, це говорить про те, що працівники магазину стежать за тим, що б їх асортимент збільшувався і не приїдався покупцеві. p align="justify"> кави асортимент споживчий органолептичний
2.3 Методика і визначення
Фізико-хімічні властивості.
Визначення масової частки вологи - за ГОСТ 15113.4.Прі визначенні масової частки вологи по Гост 15113.4 (п.2) допускається замість сушильної шафи використовувати галогенний аналізатор вмісту вологи типів HR73, HG53 (В«Mettler - Toledo AGВ») або аналогічні у відповідності з інструкцією до приладу.
Визначення масової частки вологи в натуральному смаженої меленої кави допускається проводити за ІСО 11294, ІСО 11817.
Визначення масової частки загальної золи та золи, не розчинної в соляній кислоті, - за ГОСТ 15113.8.
Визначення масової частки екстрактивних речовин.
Визначення масової частки екстрактивних речовин висушуванням.
Метод заснований на витяг екстрактивних речовин з навішування аналізованого кави кип'ятінням її з водою. Масу витягнутих екстрактивних речовин після випарювання води визначають зважуванням. p align="justify"> Метод застосовується при розбіжностях за показником масової частки екстрактивних речовин.
Найменування показателяНорма для кофеМассовая частка вологи в%, не більше Масова частка кофеїну (в перерахунку на суху речовину),% не менше Масова частка кофеїну (в перерахунку на суху речовину) для декофеїнізованої кави,% не більше Масова частка загальної золи (в перерахунку на суху речовину),%, не більше Масова частка золи, не розчинної в соляній кислоті (в перерахунку на суху речовину),% не більше Масова частка екстрактивних речовин,% Ступінь помелу (для меленої кави) - масова частка продукту, що проходить через сито з отворами діаметром 1,0 мм,% не менше Масова частка металевих домішок (часток не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі),%, не більше Сторонні домішки і вредітелі5, 5 0,7 0 , 3 6,0 0,2 20,0-35,0 80,0 - 4 5 * 10 Не допускаються
Фізико-хімічні властивості зразків.
Найменування показателяНорма для кави В«АрабікаВ» В«Вест ГіперВ» Масова частка волог...
