дається з відвареної риби, обкладеної маленькими шматочкамі свинини й рису. Слід Зазначити, что рис на Мадагаскарі спожівається у Великій кількості. Основний напій - кава. p> У Намібії, Ботсвані, Мозамбіку Одне з найвідомішіх національніх страв - білтон. Яловичина натирають сумішшю Із СОЛІ, цукри й селітрі, складають у коров'яче шкіру, на кілька днів віносять на Повітря, а потім в'ялять. Готовлять такоже страви з баранини, м'яса антилопи, Газелі. М'ясні страви подаються до трьох разів у день. Дуже багато страв готовлять Із дрібної дичини - Перепелиця, фазанів, диких цесарок. У пошані тут и чай, и кава. Зх охолодженя напоїв пошірені пиво, лимонад, фруктові соки. p> їдять п'ять разів у день: Сніданок, ленч, обід, легка вечеря й власно вечеря.
Значне місце в раціоні харчування жітелів Нігерії, Малі, Маврітанії, Нігеру, Чаду, Судану займають фінікі, якіх налічується до 70 Видів. З м'яких фініків роблять хліб (ккубо пов шмар); сухі фінікі, Які могут зберігатіся трівалій годину, беруть у дорогу Каравані.
уживаються Хлібні Галета - Такула (смороду настількі тверді, что їх можна розламаті позбав помощью Коліна), дока - суміш ячмінного борошна, проса й плодів баобаба, приправлена ​​червоним перцем и Мелені сіром, а такоже м'ясо дикого барана, антилопи, Яловичина.
Популярне молоко. Національною стравити є каша з борошна або проса, у якові додаються масло й Сіроватку. Для готування супів вікорістають сір. p> Ефіопі , як и ВСІ Жителі тропічніх районів, віддають перевага гострій кухні. Багатая страв пріправляють Надзвичайно наперченого соусом ван , что Складається Із червоного перцю в порошку або білій цибулі, Ароматичность трав, коріандру, імбіру, ​​пахучої рослини тзень , кориці, гвоздики й багатьох других, не менше ГОСТР, компонентів. Дуже Розповсюдження стручковий перець, зерна Якого мают яйцеподібну форму.
повсякдення їжа місцевіх жітелів - ячмінна каша Із прогірклім Вершкова маслом и Великі млинці з рідкого дріжджового тесту. Еа Варя и дюжинами складають у СПЕЦІАЛЬНІ кошики, покріті циновками Із плетеної розфарбованої соломки. Часто Йдут у їжу ящіркі, змії, внутрішності й хвіст крокодила, яйця черепах.
Популярні плоди хлібної пальми, Які по смаку нагадують - пряники. У Ефіопії п'ють молоко, Медяний напій, ячмінне пиво ( Шалла ). З гарячих напоїв широко розповсюджена кава.
Рекомендована література до Вивчення тими: [1, 3, 4, 16].
В
ЗМІСТОВІЙ МОДУЛЬ 2
Особливості ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ ІНОЗЕМНИХ ТУРІСТІВ У ГОТЕЛЬНО-ресторанний комплекс
ТЕМА 2.1 РІЗНОВІДІ ТА ХАРАКТЕРИСТИКА ФОРМ, СИСТЕМ ТА МЕТОДІВ ПРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ІНОЗЕМНИХ ТУРІСТІВ У ГОТЕЛЬНО-ресторанний комплекс
В
План
1. Сучасні форми та системи обслуговування турістів у ресторанах
2. Методи обслуговування турістів во время сніданків, обідів, вечері
Пропонується на Самостійне Вивчення
ТЕМА 2.2 Особливості ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРІСТІВ З КРАЇН ЄВРОПИ, АЗІЇ, АВСТРАЛІЇ
В
План
1. Рекомендації Щодо режиму харчування та складу меню для турістів країн Європи
2. Рекомендації Щодо режиму Розгорнути харчування та складу меню для турістів країн Азії
3. Рекомендації Щодо режиму харчування та складу меню для турістів з країн Австралійського союзу та народів Нової Зеландії.
1. Обслуговування англійськіх турістів. Рекомендується тріразовій режим харчування. У 7-8 рік. ранку подається перший Сніданку, что Включає вівсяну кашу на молоці або вершки або пшеничні й/або кукурудзяні пластівці (корнофлекс) з молоком, омлет или яєчню з беконом и Печериця. Як альтернативний вариант Можливо Запропонувати гостям на перший Сніданку яйця всмятку. До сніданок подаються такоже гарячі тости, джем (краще Полуничне або апельсиновий), чай (Декілька Видів чаю в пакетиках). p> У 12-13 год. англійськім гостям подається другий, більш щільній Сніданку, что Включає: холодну закуску й другу м'ясну страву, десерт и гарячий напій (Звичайний чай). p> Ознакою підвіщеної уваги до англійськіх гостей буде організація для них п'ятігодінного чаю. Чай подається про 17-18 годіні. До чаю подається печиво або свіжа дрібноштучна випічка.
У 19-20 год. подається обід.
Для турістів з Англии рекомендуються:
* з холодних закусок: Бутерброди з Вершкова маслом и паюсну або зернисті ікрою; канапе з Рибопродукти холодного копчення або м'ясопродуктів; лососина, балик, Сьомга з лимоном, осетрина; севрюга відварена з гарніром; салат з овочів, крабів, креветок, дичини; кури, індічкі смажені; асорті рибне, м'ясне; язик відвареній; шинку;
* з дерло страв: бульйони курячі й м'ясні з піріжкамі, грінкамі, яйцем, курка; пюре з кольорової капусти, помідорів, птиці, дичини, де...
