ами. Найбільше вжівається м'ясо антилоп. Серед зернових злаків переважають кукурудза й. рис, Із фруктів -Персик, абрикос, цітрусові, манго, ананаси, банани. p> Негрітянська кухня Трохи простіше арабської. Складається вона Головня чином з каш, приготовані з молока й розмеленої кукурудзи, дурра, рису, проса, топінамбура, маніокі або Різні види бульбоплодів. Ее різноманітять усілякімі додаваннямі, починаючі з риби, дичини й фруктів и кінчаючі екзотічнімі Ласощі, начебто яєць крокодила, живих термітів, черепах и змій.
Теплова обробка ПРОДУКТІВ в арабській кухні нерідко застосовується з обмеженності вживании жірів. p> У арабів є нормою двохразове харчування. Звичайний Сніданку Складається з фруктів, Каші з вівсяніх пластівців або з Іншої крупи на молоці, яєчні Із шаткують, шматка смаженої риби, хлібу або коржу Із маслом и джемом, чаю.
У Алжірі їдять багатая томатів, баклажанів, картоплі, цибулі, бобів, стручків молодого гороху. Всі страви рясно пріправляють перцем ї іншімі прянощами. Олію Використовують в основним оливковий. Із зернових культур широко спожівається пшеница и ячмінь. Солодкі страви готовлять Із більшою кількістю цукри й меду. Алжир - країна фруктів. Виноград, черешні, абрикоси, персики, груші, апельсини й мандарини збірають Цілий рік. Алжірці люблять білий хліб и п'ють Переважно фруктовими воду. p> У Марокко, як й у Алжірі, відчувається Вплив французької кухні. Зх національніх страв особливо Популярний шмат-шмат (его готовлять Із манної крупи, баранини, курки, горіха або ізюму й пріправляють соусом Із Цибулів ї перцем), пастила (Теплі пироги з начинкою з голубів, курки й Мигдаль), Різні соусоподібні страви з риби, м'яса й птиці. Як ї в других мусульманський странах, свинина НЕ спожівається. Ее з успіхом заміняють баранина, козлятина (у однозначно Меншем Ступені - птиця и дичина). Їжа в основного гостра. Великою популярністю корістуються солодкі страви Із фруктів, борошняні вироби, зокрема тістечка з мігдального тесту, такоже кисле молоко, кефір, сир. p> Характерною рісою національної кухні Єгіпту є ШИРОКЕ Використання рису, бобів, баранини, козлятини, птиці и яєць. Широко представлені сири (типу Бринза) i молочнокіслі продукти. У прибережних районах готовлять багатая страви риби. Єгіптяні їдять багатая хліба, люблять овочеві страви. Рис вікорістають НЕ Тільки як гарнір, альо І як основна страва.
Улюблений Національними стравити є розеті (страва з рису), Фуя медомес (червоні боби, тушковані з молоком, Рослин маслом ї ячмінною крупою), ель-молокне (суп на Основі бульйону з жирного гусака, приправлений Ароматичность травами, підсмаженім часником и Мелені коріандром (Его подаються Із рисом, приготовані по-східному), баранина, смажена на розпечених вугіллях. Великою популярністю корістуються креветки, страви з картоплі. Дуже пошірені фінікі ї Великі солодкі лимони. Заслуженою славою корістуються Єгипетські тістечка баклава й канафа (з мігдального тесту), лукум у цукрі, смажені боби, ріжкі турецького горіха. Основним гарячим напоєм є чай; ж холодних популярні фруктові соки з льодом, сік цукрового очерету.
основного місце в раціоні харчування жітелів екваторіальної Африки (Ангола, Танзанії, Конго, Замбії, Уганди, Кенії, Камеруну, Габону, Сомалі, Заїра) займає риба ї Другие морські продукти. У Конго й Габоні Дуже популярна морська щука, м'ясо Якої хочай ї тверде, альо й достатньо смачне. У всех странах улюблена страва - терміті . Їх загортають у бананові листи й опускаються у гарячу воду, щоб смороду стали хрустко. Досить часто їдять змій, ящірок й яйця черепах, внутрішності й хвіст крокодила. М'ясо спожівають в основному верблюжої. Із соку плодів баобаба, відомого под Назв В«хліб мавпиВ», и солодкої води виготовляють напій.
Основу харчування населення Гвінеї, Гані, Сенегалу, Кот-д'Івуара становляит молочні Каші з розмеленої кукурудзи, дурра, рису, проса, маніокі ї коренеплодів. Ее різноманітять усілякімі добавками, починаючі з риби, дичини й фруктів и кінчаючі екзотічнімі Ласощі: яйцями крокодила, черепахи й страуса. Спожівають багатая риби, а такоже молюсків. Улюблений продуктом є м'ясо акули. Его консервують, коптять небо и соляно. Дуже популярне м'ясо буйвола й дикобраза. Майже ВСІ Жителі люблять сарану. Готовлять багатая страв з бананів: їх смажачі, Варя, додаються в омлет, а такоже готовлять Із них салати. Популярний арахіс. Друге місце по цінності займає какао. З так називаного В«гвінейського щавляВ» Варя варення.
Основною особлівістю кухні Мадагаскару є ті, что для готування страв Використовують продукти, Які Важко найти в других странах. Так, на острові їдять папужок, маленьких устриць, Величезне акул, а такоже маленьких білок з довгими хвостами - макіо. М'ясні страви готовлять Із акохо - мадагаскарського півня. До м'яса подаються різноманітні овочі. p> Дуже популярна страва, что Скла...
