люють їх ШИРОКЕ! застосування у ВИРОБНИЦТВІ молочних, м'ясних и Рибне ПРОДУКТІВ.
ПР Використовують такоже як стабілізатори у ВИРОБНИЦТВІ йогуртів, майонезу, маргарину, вершкового масла та других ПРОДУКТІВ, а такоже у ВИРОБНИЦТВІ молочних напоїв з метою стабілізації и Підвищення їх біологічної цінності. Фахівцямі науково-виробничої асоціації В«ПектинВ» розроблено Нові види ї технологію молочних пектіновмісніх ПРОДУКТІВ на Основі згущеного молока, сколотин и молочної Сироватко. p align="justify"> Використання молочної сировина - незбиране и знежіреного молока, сколотин и Сироватко - разом з пектинових концентратами Дає змогу НЕ Тільки раціонально вікорістаті ВСІ складові Частини молока, альо ї здобудуть біологічно повноцінні пектіновмісні молочні продукти з відміннімі органолептичними Показники, что Дає повну можлівість вірішіті проблему Розширення асортименту ПРОДУКТІВ на молочній Основі.
Ефективність Блокування проникнення радіонуклідів у організм и декорпорація пектинові Речовини зумов їх! застосування у ВИРОБНИЦТВІ ковбасних виробів.
додану пектину в ковбасні вироби НЕ Тільки підвіщує їх біологічну Цінність, альо и покращує Якісні показатели. Крім того, в ковбасні Вироби із пектином різко зніжується кількість сторонніх мікроорганізмів. p align="justify"> не менше ефективного є! застосування пектину у ВИРОБНИЦТВІ Рибне ПРОДУКТІВ. Додану пектину в концентрації 0,5 ... 0,9% НЕ Тільки покращує Якісні показатели Рибне суфле, альо и підвіщує его біологічну Цінність. (Домарецькій В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових ПРОДУКТІВ: Підручник/За ред .. д-ра техн .. наук, проф. А.І. українця. - К.: НУХТ, 2003.)
Розділ 3.
.1 Використання інноваційніх технологий у ВИРОБНИЦТВІ харчових волокон
Результати впліву людини на природу за Останні 100 років за своєю Божою інтенсівністю и багатоманітністю перевіщілі результаті такого впліву за тисячоліття колішньої истории. Починаючі з 50-х років ХХ століття однією Із найважлівішіх проблем Існування людини стало Завдання зниженя забрудненості середовища ее проживання та ее організму екологічно шкідлівімі Сполука. p align="justify"> Забруднення довкілля та внутрішнього середовища людини різноманітні. Один Із Видів Забруднення - радіаційні та радіоактівні Викиди в атмосферу. Радіаційне забруднення віклікається дією іонізуючіх віпромінень, а радіоактівне - пов язано з перевіщенням природного уровня вмісту радіоактівніх Сполука у середовіщі.
Число екологічно шкідливих Сполука, что насічують атмосферу, Водні ресурси, грунти, харчові продукти Постійно збільшуються, а масштаби їх Використання зростають. Тому Надзвичайно актуальним є Вирішення проблем зниженя впліву таких Сполука на організм людини. p align="justify"> З цієї точки зору особлівої уваги заслуговують НОВІ ТЕХНО...
