оцінки
Таблиця 10. Оцінка якості товарів за органолептичними показниками
ПоказателіJacobs Monarch У зернах «Жокей» Класичний мелений без добавок Jardin Vanilla мелений з добавками «CARTE NOIRE» розчинна сублімована «Гранд» Класик розчинний порошковийВнешній відПреімущественно рівномірно обсмажені зернаПорошкообразний, з дрібними крупінкаміПорошкообразний, Однорідною массиРазнообразной форми, частіше у вигляді пірамідок, щільні однорідні крісталлиПорошкообразний однорідний по інтенсівностіЦветСветло-коричневий, однорідний. Коричневий, однорідний. Світло-коричневий, однороднийСветло-коричневого цветаКорічневий однороднийВкусГорькій, з кислуватим присмаком, властивий даному продукту, без стороннього присмаку. Насичений кавовий смак, з гіркуватим присмаком, без сторонніх прівкусовНасищенний кавовий смак, з легким присмаком ваніліНасищенний гіркий, властивий продукту, без сторонніх прівкусовГорькій, властивий продукту, без сторонніх прівкусовАроматЯрко виражений кавовий, трохи гіркуватий, без стороннього запахаПріятний гіркуватий, без стороннього запаху Приємний гіркуватий, з присутністю ноток ванілі слабовираженних кавовий аромат, без сторонніх запахів. Дуже слабо - виражений, з присутністю слабковираженого стороннього запаху
На підставі результатів проведених досліджень можна зробити наступні висновки:
Кава натуральна смажена / мелений: «Jacobs Monarch», «Жокей» Класичний, «Jardin Vanilla» при оцінці якості за органолептичними показниками відповідає ГОСТ Р 51881-2002 «Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови ».
Кава натуральна розчинна: ??«CARTE NOIRE», «Гранд» Класик при оцінці якості за органолептичними показниками відповідає ГОСТ Р 52088-2003 «Кава натуральна розчинна. Технічні умови ».
Аналіз маркування п'яти зразків показав, що у всіх зразків відсутній склад, а в іншому вся інформації на зразках доступна і легко читається.
.6 Дійсний асортимент кави в магазині «Добрий день»
Асортимент кави в магазині «Добрий день»
На кавовому ринку можна виділити на такі сегменти:
· Кава натуральна. Може бути меленим і в зернах.
· Кава розчинна. Розчинна кава в свою чергу також поділяється на кілька типів: порошкова (емульгований), гранульований (агломерований) і сублімований.
· Кавові суміші (суміші кави розчинної з цукром, вершками, молоком, харчосмаковими добавками).
Таблиця 11
Асортимент кави в магазині «Добрий день»
№ НаименованиеРасфасовкаУпаковкаКофе в зернахTchibo EspressoMilano Style250, 500гпачка з клапаномJardin All Day Long250гмягкаяJacobs Monarch250гпакет «Чорна карта» 200,250,500 гпакетКофе Жокей Классіческій250г 500гпачка з клапаном пакетМолотий без добавок1. Tchibo250гпачка з клапаном2Jardin All Day Long250гПакет, пачка з клапаном3Кофе Carte Noire Velours250гпачка з клапаном4Кофе Lavazza Crema Gusto 250гВ / у Мелена з добавкамі5Кофе Jardin Vanilla (Ваніль) 150гпачка з клапаном6Кофе Jardin Cinnamon (Кориця) 150г пачка з клапаном7Кофе Jardin Caramel (Карамель150гпачка з клапаномРастворімий сублімірованний1Tchibo 75 95 , 190гМягкая Скляна банка2Jardin170г 95гМягкая Скляна...
