, Кофеїн и сахар є ВАЖЛИВО ськладової, від якіх поклади Якість чайного листя и смак чаю. Досліді, проведені КИТАЙСЬКА Вчене, показали, Що з підвіщенням температура в чайному розчіні зростанні Зміст чайного фенолу, амінокіслот, кофеїну и Цукр. Всі ці Речовини, окрім цукри, дають Найбільший коефіцієнт розчінності при температурі 90-100 В° С. Таким чином, Використання кіп'ятку для заварювання чаю збільшує вміст в напої ЦІННИХ біологічніх Речовини и Робить чай міцнішім. Потрібно відзначіті, что чай - напій Дуже примхливі, и заварюваті КОЖЕН йо Різновид нужно по-особливому. Як мовіться, что для чорного чаю добро, для білого - смерть. p align="justify"> Білий чай.
Білий чай, на відміну від чорного, заварюється м'якою и НЕ Дуже ГАРЯЧА водою (50-70 В° С). Оскількі ВІН має особливая концентрацію ефірніх масел, что додаються Йому Вішуканій аромат, заварювання кіп'ятком уб'є ці Чудові запахи. Година заварювання гранично короткий, звичайна НЕ більше 5 хвилин. p align="justify"> Зелений чай
Зелений чай заварюваті рекомендується ГАРЯЧА водою (60-90 В° С) ПРОТЯГ 1-3 хвилин (деякі сорти як віняток заварюються довше). После заварювання чайний настої может мати колір від ясно-зеленого або золотистого до й достатньо темного и насіченого зеленого або жовто-зеленого. Хороший зелений чай обов'язково володіє Яскраве Ароматичность букетом, в якому переважають Квіткові, цітрусові и В«трав'яністіВ» ароматічні відтінкі. p align="justify"> Жовтий и синій.
цею чай заварює практично як зелені - водою температури 60-70 В° С і недовго наполягають (Не больше 3 хв.). У них м'який смак, альо Дуже Сильний и витонченням аромат. p align="justify"> Улун - червоний чай.
Заварювання улунів - вельми делікатній процес, тут все залежиться від сорту улуна, точніше, від ступенів его ферментації. Если улун слабо ферментірован, Наприклад, біля 20-30% як китайською сорт В«Залізна Гуань ІньВ», то умови его Приготування щонайбліжче до заварювання зелених сподіваємося: гарячее води, альо НЕ кіп'ятока, годину заварювання - 1-3 хв. После заварювання якісний улун має спеціфічні характеристики, недозволяють сплутаті его з іншімі видами чаю. У найбільш якісніх улунов вираженною, багаті квітковий аромат и чудовий персиковий присмаков. p align="justify"> Пуер, окремий вид червоного чаю.
Пуер - Незвичайна крупнолистовий чай з характерним присмаков. Готові чаїнкі Великі, темно-коричневого (бурого), іноді почти чорного кольору, жорсткі, з відчутнім В«ДимнаВ» запахом. Пуер заварюють ГАРЯЧА водою (90-95 "С) i наполягають 3-5 хв. Колір готового чаю Дуже темний, горіхового або червоно-коричневого відтінку. Напій володіє вираженною спеціфічнім В«ЗемлянеВ» ароматом, а такоже характерним солодкуватім присмаков и посльовкусіем. На сході Пуер Знаменитий як ліки при захворюваннях травної системи, и багатая кітайців вжівають цею напій самє в Цій ...
