аченіе гастроемкостіГабаріти гастроємності, ммВместімость, кгЧісло гастроемкостейОб'ем, м3Авокадо свежій2, 76GN1 / 1 х 100К1530 x 325 x 100710,017 Ананас свежій7, 80GN1 / 1 х 200К1530 x 325 x +2001510,034 Апельсини свіжі1, 30GNl / 4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Базилік (зелень) свіжий Кинза (зелень) свіжа М'ята перцева (зелень) свіжа Петрушка (зелень) свіжа Селера (зелень) свіжий Селера (зелень) свіжий Естрагон (зелень) свежій0, 35 0,08 0,29 0,91 0,01 0,04 0,03 GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Баклажани свіжі1, 20GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Банани свіжі1, 30GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Виноград свіжа1, 30GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Гранат свежій0, 15GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Печериці свежіе5, 12GN1 / 1 х 100К1530 x 325 x 100710,017 Груші свежіе0, 77GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Продовження таблиці 3.20Імбірь (корінь) Петрушка (корінь) 0, 02 0,47 GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Кабачки свіжі1, 56GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Капуста цвітна свежая17, 63GN1 / 1 х 200К1530 x 325 x +2001520,068 Картопля свежій29, 27GN1 / 1 х 200К1530 x 325 x +2001520,068 Полуниця свіжа1, 84GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Лимон свіжий Лайм свіжа1, 12 0,85 GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Цибуля зелена свіжа Цибуля порей свежій0, 26 1,85 GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Цибуля ріпчаста свіжа Цибуля червоний свежій7 , 94 0,36 GN1/1xl00Kl530x325x1001010, 017Морковь свежая6, 50GN1 / 1 х 200К1530 x 325 x +2001510,034 Огірки свежіе5, 11GN1 / 1 х 100К1530 x 325 x 100710,017 Огірки соление1, 47GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Перець солодкий свежій5, 24GN1/1 х 100К1530 x 325 x 100710,017 Помідори свежіе8, 50GN1/1xl00Kl530x325x1001010, 017Помідори черрі свежіе6, 87GN1 / 1 х 100К1530 x 325 x 100710,017 Салат Айсберг свіжий Салат Лолло Россо свіжий Салат Рукола свіжий Салат Фрізе свежій0, 57 0,66 0, 53 0,19 GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Салат Романо свежій4, 60GN1 / 1 х 100К1530 x 325 x 100710,017 Селера (корінь) 1,57 GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Спаржа свежая2, 42GN1 / 1 х 100К1530 x325 x 100 710 , 017Цуккіні свіжі1, 65GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Часник свежій0, 64GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Яблука свіжі1, 30GNl/4xl00K4176 x 325 x 100210,006 Разом: 0,465
За діючими каталогом приймаємо середньотемпературна холодильна шафа CM110-S (ШХ - 1,0) з внутрішнім об'ємом 1000 л і габаритами 1402х620х2028 мм.
Допоміжне (нейтральне) обладнання.
Число столів визначаємо за (3.12) і (3.13). Отримуємо, що для 1 працівника необхідний 1 виробничий стіл. Під діючим довідників і каталогів приймаємо наступний виробничий стіл РАДА СО - 15/7БП - 430 з габаритами 1500х700х870 мм.
Визначення площі овочевого цеху.
Згідно з формулою (3.14), проводився проектний розрахунок площі овочевого цеху. Розрахунок площі овочевого цеху представлений в таблиці 3.21.
Таблиця 3.21 - Розрахунок площі овочевого цеху
НаіменованіеТіп Маркаколь-воГабарітние розміри, ммПлощадь, зайнята одиницею обладнання, м 2 Площа, зайнята усім обладнанням, м 2 КартофелечісткаFIMAR картофелечистка PPN/51630х520х5900, 330,33 Стіл проізводственнийРАДА СО - 15/7БП - 43011500х700х8701, 051, 05Стол для збору відходів з отверстіемРАДА СОС 6/7БО - 4301600х700х8700, 420,42 Візок для збору отходовМетос 8-8231500х450х5800, 2250,225 Мийна ваннаРАДА ВМ1-6/6Б1600х600х8700, 360,36 Раков...
