а ніжку або підставку, а наповнювати вином на одну третину.
Професійна дегустація - досить складний процес, визначаються всі характеристики даного вина по всіх трьох пунктах:
- за зовнішнім виглядом : колір, блиск, прозорість, чистота, тягучість, наявність або відсутність осаду і вуглекислоти, ніжки (сліди на стінках келиха при його обертанні);
- по запаху : до і після струшування келиха, ступінь інтенсивності летких речовин, класифікація по виду (запах смородини, вишні, малини, мускатного горіха, трави , смаженої кави або мигдалю і пр.);
- за смаком : консистенція (легка, щільна або масляниста), кислотність, солодкість, гіркота, температура, в'язкість, наявність або відсутність вуглекислоти, терпкість ( через речовини танін), - вино нагрівається в роті, розкриваючи всі ароматичні речовини.
Що цікаво, існують два типи дегустацій :
- вертикальна (дегустація вин різних років з одного господарства: від молодих до витриманих);
- горизонтальна (дегустація вин одного апелласьона, тобто місця виробництва, і одного року від різних виробників).
Крім того розрізняють дегустації: навчальні, виробничі, експертні, арбітражні, конкурсні, комерційні та ін.
Після дегустації вино сприймається зовсім інакше: відчуття спрямовані на розуміння душі вина. Все це служить ще одним аспектом, ще однією яскравою незабутньою гранню при ознайомленні з країною, регіоном і його традиціями.
У винній культурі, як і в будь-який інший, є свої предмети, аксесуари, без яких не обійтися. Найпоширеніший і необхідний аксесуар - келих : зараз представлено широке розмаїття видів і форм. І це не данина моді, а правило, дотримання якого допоможе розкрити всі грані смаку вина: келихи різних форм сприяють напрямку вина до смакових рецепторів. Наприклад, вино Шардоне, що володіє солодкуватим смаком, необхідно наливати в округлий об'ємний келих, щоб посилити кислинку і приглушити солодкість. А для шампанського традиційним і найбільш відповідним є келих у формі подовженого тюльпана, що необхідно для збереження бульбашок і тонкого букета. Зазвичай винні келихи виготовляють з тонкого прозорого скла округлої форми з трохи завужені верхом, так як це дозволяє утримувати летючі аромати. Наповнюють келихи на три чверті від обсягу: це робиться для того, щоб повністю відчути букет вина.
Ще одним незамінним аксесуаром є штопор . З'явився він в Англії, а вперше запатентував штопор Самюель Хеншелл в 1795 р.. Відтоді цей предмет багаторазово змінювався і модернізувався, і до цих пір залишається одним з головних винних аксесуарів.
Культура є однією з основних складових, яка визначає напрямки туризму. Приїжджаючи в інші міста і країни, ми не тільки стикаємося і знайомимося з іншою культурою, а й демонструємо свою (навмисне чи ні). Ми оцінюємо місцевих жителів, у тому числі їх культурний рівень, а вони, в свою чергу, наш. Це важливий елемент так званого перехресного туризму. Якщо ми бачимо, що рівень культурного розвитку та освіченості в країні, куди ми прибули з туристськими цілями, невисокий, то не всі з нас захочуть поїхати в це міс...
