а назв страв на більш вишукані може стати ефективною коригуванням меню. При коригуванні змінюються калькуляційні карти та інші документи. Вона також для зручності проводиться в автоматичному режимі.
Проаналізувавши діяльність ресторану «Казка» можна зробити деякі висновки. Показники діяльності ресторану «Казка» в цілому дуже навіть непогані, що говорить про те, що підприємство рухається верх і не збирається звільняти зайняту нішу в ресторанному бізнесі.
Показники організації роботи ресторану «Казка» говорять про націленість на результат, організації праці, надання послуг і витяг з усього цього прибутку.
На підставі проведеного аналізу можна зробити висновок, що ринок послуг харчування перенасичений підприємствами громадського харчування. При насиченні ринку послугами та посиленні конкурентних взаємин між фірмами критерієм благополучної діяльності та економічного зростання є здатність створювати нові, що відповідають потребам споживачів, послуги.
Підприємства сервісу в даний час повинні бути цілком орієнтовані на маркетинг, оскільки в ринковій економіці головну цінність представляє маркетингова діяльність і збут послуг.
ресторанний психологічний колектив бізнес
3. РОБОТА З КЛІЄНТАМИ ТА ЗВІТНОСТІ РЕСТОРАНУ
Варто охарактеризувати ймовірні види реклами, які будуть прийнятними в цілях просування ресторану. До першої категорії можна зарахувати зовнішню рекламу. Ресторан зобов'язаний мати в наявності вивіску, це навіть виступає як обов'язкова умова муніципальних властей. Для того, щоб зробити ймовірність розшуку ресторану гранично зручною, також можна розташувати панель, або кронштейни, зазивав (пластикові фігури тварин, людей, різноманітних персонажів тощо).
Будь-який елемент зовнішньої реклами обов'язково потрібно зареєструвати, а також у нього повинен бути відповідний паспорт рекламного місця. У підвладності від місця розташування ресторану буде стояти залежно оплата за розміщення такої реклами. Також варто сказати про замовний платній рекламі, розташованої на транспорті та бігбордах.
Іншим етапом виступає реклама всередині ресторану. До такої відносяться різного роду буклети, листівки, що включають опис ресторану та заходів, які в ньому проводяться, а також різноманітних подій, конструкцій і пристрої, плакати.
Однак головними методами реклами все ж є поширення рекламної інформації завдяки засобам масової інформації: зображення роликів на телебаченні, розміщення рекламних макетів в газетах, журналах. У тому випадку, коли рекламний макет є досить неординарним і яскравим, тоді дана обставина буде цілком ефективним. Досить важливим є презентація «родзинки» закладу для того, щоб дане заклад не зараховували тільки до місця, в якому можна виключно поїсти [11, с. 115].
Сучасним дієвим рекламним прийомом є створення сайту. Потрібно сказати, що у ресторану «Казка» є досить виразний і яскравий сайт, але у якого є деякі недоліки. До таких можна зарахувати недостатню інформативність про систему ресторану, його співробітниках, а також кваліфікації, що часто виступає як важливий фактор при виборі ресторану більшою мірою критичними клієнтами. Також, в стравах, які запропоновані на сайті не даються описи інгредієнтів. Дана обставина є важливим і з...
