тієї причини, що у клієнта може матися алергія на конкретні продукти, або проста неприязнь до певних спеціям.
Коли сайт є коректно організованим і розкрученим, тоді даний метод буде досить ефективним з метою залучення можливих гостей конкретно в даний ресторан. Також не варто забувати каждодневно оновлювати сайт, а також долучати свіжу інформацію про самих незначних змінах в меню. Також потрібно викладати інформацію, яка описує діяльність ресторану: публікації, концертні промоушн - акції, програми.
Всі інші рекламні прийоми варто вважати альтернативними, однак і про їх використання не потрібно забувати. Поштова розсилка рекламних буклетів розрахована виключно на конкретну цільову аудиторію.
Поширення різноманітних сувенірів повинно мати відповідне оформлення, близьке до стилю ресторану: келихи, зубочистки, запальнички, сірники та ін На будь-якому з таких предметів повинен матися фірмовий знак закладу.
Разом з рекламою ресторану потрібно формування його позитивного іміджу. Іміджем є незмінне уявлення клієнтів, громадськості та партнерів про престиж ресторану, якості його послуг і продукції, репутації начальників. Основою іміджу ресторану є якість кухні і сервісу, а також офіційна атрибутика: стиль, емблема, назва.
Головним інструментом формування іміджу є PR (public relations). Це особлива технологія, що дозволяє створювати необхідне схвальне враження про заклад. PR вживає найрізноманітніші методи, від публікацій у ЗМІ, до прямого лобіювання ресторану. Можуть бути організовані навмисно спрямовані промоушн - акції [40, с. 34].
У процесі PR-компаній робляться знижки, організовуються премії чи нагороди постійним, а також випадковим клієнтам ресторану, поширюються купони ресторану і т.д. Належним чином завуальовані знижки спрацьовують: комплексні обіди, бізнес - ланчі, блюдо дня та інші. Купони на знижки як правило висилаються поштою, а також їх розносить кур'єр. На такому в обов'язковому порядку повинен матися термін його дії, особливі умови і розмір знижки. Купон зі знижкою можна також пред'являти при вторинному відвідуванні ресторану, або при конкретному замовленні (повернення з відстрочкою). Для постійних відвідувачів варто розробити процентну програму знижок. Заохочення і нагороди приймають саму різну форму: презент у вигляді напою або страви, грошова премія. Їх також можна роздавати в процесі гри або лотереї, конкурсу, що є частиною шоу-програми [5, с. 200].
Зворотній зв'язок є ключовим елементом системи ресторанного бізнесу. Завдяки зворотного зв'язку ресторан має можливість стежити за думкою гостей, своїм прогресом в цілях, прогнозувати майбутній розвиток, виправляти власні цілі, щоб доходити до їх найбільш ефективної реалізації. Зворотній зв'язок показує помилки, або вірні рішення, показує, в якій мірі є правильною вибір концепції ресторану, наскільки є якісними його послуги. Досить важливим є підтримання в робочому стані механізму зворотного зв'язку. Коли зворотний зв'язок є вузькою ланкою, тоді дана обставина призводить до погіршення розвитку бізнесу, втрати грошей, а також внутрішнім кризам ресторану.
В якості зворотного зв'язку може виступати маркетингове дослідження, бесіда за кавою з головним постійним клієнтом, опитування споживачів, книга скарг, телефон служби підтримки споживачів, або можливість зб...
