чатку необхідно підрахувати кількість гостей готелю з розбивкою по днях і по годинах - число звернень в довідкову службу готелі або на ресепшн.
Звичайно, клієнти приходять не за розкладом.
Однак, провівши спостереження протягом хоча б декількох тижнів, можна побачити певні закономірності в тому, як протягом різних днів тижня змінюється відвідуваність готелю.
Взявши середні дані по відвідуваності за останні 4-6 тижнів, можна з певною точністю побудувати прогноз відвідуваності готелю на майбутній період - тобто зрозуміти, скільки клієнтів належить обслужити і в який час вони прийдуть.
Другий крок.
Розрахунок нормативів обслуговування або продуктивності праці співробітників.
Скільки відвідувачів встигне обслужити за годину один працівник, працюючи по встановленим стандартам?
Все це нескладно підрахувати, провівши спостереження за роботою співробітників в періоди, коли вони цілком зайняті роботою з відвідувачами.
Наприклад, дані по продуктивності праці працівника на «ресепшен» розраховуються за тим тимчасовим відрізкам, під час яких обслуговування їм клієнтів не переривалося.
Можна навіть провести невеликий «бенчмаркінг», організувавши для вимірювань змагання між кращими співробітниками в години високого завантаження.
Третій крок.
Розрахунок потреби в співробітниках для обслуговування, коли прогноз відвідуваності готелі співвідноситься з продуктивністю праці співробітників і перетворюється на прогноз необхідних трудовитрат з обслуговування.
Він складається окремо на кожен день тижня і показує, скільки співробітників даної позиції повинно бути «на бойовому посту» в кожну годину протягом конкретного дня, щоб їх було достатньо для роботи з приходять клієнтами.
Четвертий крок.
Власне планування робочих змін для співробітників даної посади на кожен день тижня в майбутній робочий періоді.
Розрахунок для працівників «ресепшен».
Проаналізувавши кількість обслуговуваних гостей готелю, бачимо, що по будніх днях воно зазвичай коливається в межах від 15 до 30 на годину, збільшуючись в період з 17 до 20 год до 50-60 осіб на годину.
Організувавши спостереження за роботою працівників «ресепшен», можна зрозуміти, скільки відвідувачів на годину встигає обслужити в відповідно до встановлених стандартів один працівник.
Якщо норматив обслуговування 30 осіб на годину, то на більшу частину дня достатнього одного працівника на «ресепшен», а з 17 до 20 год їх повинно бути двоє.
Оптимальним буде такий варіант гнучкого розкладу роботи по будніх днях: перший співробітник «ресепшен» приходить з ранку і працює до 20:00, а другий приходить в другій половині дня, до «напливу» відвідувачів (щоб допомогти підготуватися до нього), і залишається до кінця зміни.
При цьому під час максимального числа поселень вони працюють удвох.
Якщо у вихідні «відвідуваність» готелю зростає, можливо знадобиться третя людина у зміні.
Коли його виводити і яку тривалість зміни підібрати, залежатиме від зібраних даних про число поселень в готель у вихідні дні і побудованого прогнозу потреби в співробітниках.
Графік на вихідні разом з графіком для будніх днів складають повний варіант тижневого розкладу роботи працівників «ресепшен».
3.2 Нормативно-правове забезпечення заходів
Згідно ст. 100 ТК РФ режим робочого часу повинен передбачати:
тривалість робочого тижня (п'ятиденний з двома вихідними днями, шестиденний з одним вихідним днем, робочий тиждень з наданням вихідних днів за змінним графіком);
роботу з ненормованим робочим днем ??для окремих категорій працівників;
тривалість щоденної роботи (зміни);
час початку і закінчення роботи;
час перерв у роботі;
число змін у добу;
чергування робочих і неробочих днів, що встановлюються колективним договором або правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства відповідно до ТК РФ, іншими федеральними законами, колективним договором, угодами [52, c. 91].
Особливості режиму робочого часу та часу відпочинку працівників транспорту, зв'язку та інших, що мають особливий характер роботи, визначаються у порядку, що встановлюється Урядом РФ [35, c. 88].
Види режимів роботи з урахуванням виробничих і соціальних факторів ТК РФ доз...
