кутна - можуть бути різними і визначаються типом підприємства. Для залів невеликої місткості, до яких відноситься і кафе, зручні квадратні столи розмірами 600х600 або 650х650 мм. Їх можна ставити окремо або зрушувати. Висота столів 690-750 мм. Розміри сидіння стільців зазвичай 380х450 мм. p align="justify"> Посуд - важлива складова іміджу кафе. Використовується посуд фарфоровий, фаянсовий, скляна, кришталева, керамічна, металева. У кафе дерев'яна і пластмасовий посуд не використовується. p align="justify"> На імідж кафе грає роль і форма офіціанта. Підтягнутий, елегантний, що володіє хорошими манерами викликає бажання скористатися послугами кафе і надалі. У багатьох кафе з національною кухнею використовується формений одяг. Вона повинна бути недорогою, практичною, красивою і зручною. br/>
5.2 Процес обслуговування відвідувачів в торговому залі
Розрахунок з відвідувачами за замовлені страви та напої виробляють за рахунком. Офіціант, перевіривши правильність рахунки, подає замовнику перший примірник на підносі або на тарілці. Далі офіціант діє по обстановці. Іноді клієнту потрібен час для підготовки грошей, офіціант повинен відійти на час. p align="justify"> Офіціант, отримавши рахунок вручає здачу або повертає її, розмінявши гроші в касі, на тому ж підносі або тарілці. Купюри кладуть на стіл лицьовою стороною. p align="justify"> За рішенням адміністрації рахунок може бути представлений клієнту після подачі холодних закусок, а подальше обслуговування вести по копії рахунку.
В кінці дня на підставі копій рахунків офіціант складає реєстр і здає його разом з копіями рахунків, знімними клавішами і ключами від лічильників касової машини і виручкою касиру.
6. Маркетинг послуг у В«Назва підприємстваВ»
.1 Опис реклами
Реклама - це коротка інформація про місце розташування кафе і послугах, що надаються в кафе. Для реклами використовуються різноманітні засоби: вітрини, вивіски, плакати, транспаранти, панно, газети, радіо, телебачення. В умовах конкурентної боротьби реклама надає неоціненну допомогу. p align="justify"> Назва кафе саме по собі вже є вмілої рекламою, інформаційно яка є візитною карткою кафе. Запам'ятовується назва відображає стиль кафе. У такому кафе приємно покуштувати страви з хорошими міцними напоями. Естетичні умови споживання міцних напоїв є істотним чинником підвищення загальної культури населення. p align="justify"> Прекрасне розташування меблів, обслуговування створюють максимальну зручність для відпочинку в кафе. План кафе представлений на малюнку. br/>В
Рисунок 2 - План кафе
На плані цеху кафе зображено:
В
Обладнання, включене в цеху кафе:
- плита; 2 - пекарський шафа, 3 - холодильна шафа, 4 - вибивальні машина, ...
