ервованою кукурудзою, заправити лимонним соком, цукром і сметаною. p align="justify"> Салат подати в салатниці, прикрасивши фігурно нарізаною морквою, яблуками, скибочками лимона і зеленою цибулею.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд - покладена на салатник гірка з порізаних овочів;
Консистенція - м'яка, овочі та фрукти зберегли форму нарізки;
Колір - відповідний кольору входять до складу овочів.
Смак і запах - у міру солоний, з ароматом входять до складу продуктів.
Термін реалізації - відразу після приготування.
Додаток 4
РОЗРАХУНОК ХІМІЧНОГО СКЛАДУ І ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ СТРАВ
ПродуктиКол-во граммБелкиЖирыУглеводыЭнергетическая цінність, ккалВ 100 гв продуктом 100 гв продуктом 100 гв продуктеСалат з кукурудзи і картофеля392, 84Кукуруза молочної зрілості (зерно) 8011,28,964,53,640,432,32 Картофель622, 41,490,40,2511,57 , 13Лук зелений151 ,30,24 - 4, 60,69 Масло растітельное15 - 99 ,914,99 - Сахар5 ---- 99, 84,99 Салат горошек203, 10,620,20,046,51,3 Огірки соление200, 70,140,10,021,90,38 Лук з підсушеними волоського ореха20 - 99 ,919,98 - Лук репчатий201 ​вЂ40,28 - 9, 11,82 Салат з грушею, сиром і волоськими орехаміМасло олівковое15 - 99 ,914,99 - 515, 40Сир з плесенью15203284 ,2 - Горіхи грецкіе4015, 66 , 2465,226,810,24,08 Зелень (суміш салатів фрізе і ендівія) 603,72,220,40,249,55,7 Груша300, 40,120,30,0910,93,27 Салат по-руминскі128, 43Капуста белокочанная801, 81,440,10,086,85,44 Морковь371, 30,480 , 10,049,33,44 Лук зелений91 ,30,12 - 4, 60,41 Яблоко340, 40,140,40,149,83,33 Кукурудзу
Розрахунок енергетичної цінності
Салат з підсушеними яблуками
Б (0,9 х4) + Ж (20,31 х9) + У (17,97 х4) = 3,6 +182,79 +71,88 = 258,27
, 27х4, 18 = 1079,57 кДж
