кладається трьох частин: вступної, дослідницької і висновків.
Результати товарної експертизи, оформлені у вигляді зареєстрованого акта експертизи з урахуванням вищевказаних правил, є остаточними для зацікавлених сторін, якщо вони згодні з висновком експерта. У разі виникнення розбіжностей між експертом та зацікавленими сторонами висновок може бути оскаржена до експертної організації, до якої належить експерт (Торгової промисловій палаті)
8.3 Експертиза сухого молока і вершків
Сьогодні важливість проведення експертизи сухих молочних продуктів не буде заперечувати ніхто. Сухі молочні продукти використовуються дуже широко в харчовій промисловості і важливо, щоб їх якість відповідала нормам безпеки. Замовити проведення експертизи сухих молочних продуктів можна в експертній фірмі і провести дослідження не тільки на відповідність нормам безпеки, зафіксованим у СанПин, а й на меланін, норми якого не визначені в нашій країні. p align="justify"> Для визначення якості та безпеки молока необхідно визначення однорідності партії, огляду тари і упаковки та відбору середньої проби.
Для експертизи якості від партії сухих молочних продуктів відбирають 3% одиниць упаковки, але не менше двох ящиків продукції у дрібній (споживчої) тарі і не більше 3 одиниць продукції в крупній (транспортної) тарі.
Для сухих молочних продуктів загальним показником прогнозування стійкості є герметичність тари. При збереженні герметичності виключається зволоження продукту, забезпечується його стійкість. Стійкість сухих молочних продуктів до окислення визначається кількістю вільного жиру. Якщо показники вільного жиру не більше 1,5%, то окислювального псування жиру і змін смаку в рекомендовані терміни зберігання не буде. p align="justify"> Проби сухих молочних продуктів з великої тари відбирають щупом з кожної розкритої одиниці упаковки, відсипаючи проби в чисту банку. Загальна маса проби повинна бути близько 1 кг, з неї складають середній зразок. Його добре перемішують, висипають на чистий папір і ділять шпателем по діагоналі на чотири рівні частини (трикутники). Два протилежних трикутника повертають у партію, а два, що залишилися з'єднують перемішуючи і розділяють на дві частини; з однієї відбирають 200 г для органолептичної оцінки і 200 г для фізико-хімічних аналізів. br/>
Висновок
Основними споживачами сухого молока і вершків у Росії є підприємства харчової промисловості. З 2005 по 2009 рр.. частка сухого молока, що купується підприємствами для промислової переробки, становила близько 55% від усього обсягу продажів даного продукту. Сухе молоко в промисловості застосовується для виготовлення молочних продуктів, м'ясопродуктів, кондитерських виробів, кормів для тварин. p align="justify"> Продажі сухого молока в Росії в 2005-2007 рр. зросли до 272,1 тис т, проте в 2008-2009 рр.. в...
