ідорів;
Смак - входять овочів.
.2 Фізико-хімічні показники:
Масова частка сухих речовин,% (не менше) 12,68
Масова частка жиру,% (не менше), методом Гербера 5,1
.3 Мікробіологічні показники:
Кількість МАФАнМ, КУО в м. продукту не більше 1 * 10 3
БГКП (коліформи), не допускаються в масі продукту, г 1,0
Е.coli, не допускається в масі продукту, г -. aureus, не допускається в масі продукту, г 1,0, не допускається в масі продукту, г 0,1
Патогенні, у тому числі сальмонели, не допускаються в
масі продукту, г 25
Харчова та енергетична цінність в 100 г страви
Білки, Гжіров, гуглеводов, гЕнергетіческая цінність, ккал, кДЖ2, 654,336,3586,55/360,048
. Складання технологічних схем
В В
Рисунок 1 - Технологічна схема приготування страви В«Гусак запечений з яблукамиВ»
В
В В В В
Рисунок 2 - Технологічна схема приготування страви В«Смачненький овоч, запечений у сметаніВ»
В В
Рисунок 3 - Технологічна схема приготування салату В«МеланцаніВ»
Рисунок 4 - Технологічна схема приготування салату В«ЛопухВ»
Рисунок 5 - Технологічна схема приготування страви В«ТурнедоВ»
В В
Малюнок 6 - Технологічна схема приготування страви В«Морське асорті в фользіВ»
В
Малюнок 7 - Технологічна схема приготування страви В«Овочі, запечені в сметаніВ»
...
