ерігати коментарі на сайті фірми [26, с. 49].
Важливим є доступність механізму зворотного зв'язку, а також легкість в застосуванні для клієнта.
Бари та ресторани, які вже зарекомендували себе на ринку, мають потребу в якісній зворотного зв'язку з клієнтами. Зворотній зв'язок, яка реалізована, наприклад, за допомогою маркетингових досліджень бару, дає можливість для складання уявлень про думку клієнтів в області роботи закладу.
Фірми, які спеціалізуються на маркетингових дослідженнях, мають можливість надати власним клієнтам підсумки моніторингів. Моніторинги проводять завдяки опитуванню цільових груп із застосуванням навмисно розроблених анкет. Анкети зазвичай мають досить велику кількість питань, звідси - обробка даних дає можливість для отримання достовірних даних за великим обсягом питань.
У ході виконання одиничних досліджень на замовлення, наприклад, при проведенні маркетингових досліджень ресторану, існує можливість для застосування досить більш широкого списку методів. Всі значні дослідницькі фірми намагаються незмінно освоювати нові технології, в їх можливостях крім широко розповсюджених простих анкет є також глибинні інтерв'ю, різноманітні тести, метод фокус-груп. Для якісної оцінки рівня обслуговування існує методика «таємний покупець», коли, наприклад, в ресторан під виглядом клієнта приходить агент дослідницької фірми. У підвладності від розробленого плану маркетингових досліджень ресторану, він буде або просто користуватися послугами ресторану, помічаючи їх якість, або оцінити поведінку співробітників, сформувавши конфліктну ситуацію.
Варто відзначити, що на даний момент відношення до теми маркетингових досліджень серед багатьох рестораторів є неоднозначним. Одні намагаються провести дослідження самі, інші довіряє виключно професіоналам, треті взагалі заперечують достовірність підсумків роботи маркетологів. Але досвід діяльності західних організацій такого ж профілю показує, що якісне дослідження має можливість дати повне зображення ринку, розкрити його тенденції, описати ступінь конкуренції, сегментувати головних учасників ринку, виробити портрет клієнта. І, як результат, підняти доходи бізнесу. Володарям відкривається закладу цікава думка можливих клієнтів про можливих випадках інтер'єру, дуже значним для нового бізнесу є також точний вибір стратегії просування, аргументоване використання коштів мас-медіа в рекламній кампанії. Маркетингові дослідження ресторану цілком мають здатність надати аргументовані відповіді на такі питання власників ресторану.
3.1 Маркетинг в ресторанному бізнесі
У ресторанному бізнесі маркетинг не обмежений виключно маркетинговими дослідженнями. У широкому сенсі, маркетинг є філософією управління, дотримуючись якої рішення проблем споживачів завдяки ефективному задоволенню їх запитів, приводить до успіху підприємства, а також несе певну користь суспільству.
На рівні окремих суб'єктів господарювання, маркетинг є системою, яка орієнтована на виробництво різних благ, а також ублаготвореніе інтересів споживачів і виробників завдяки:
планування асортименту, а також обсягом випущених продуктів;
визначення цін;
розподілу продуктів серед обраних ринків і стимулювання їх збуту.
