оцінку отримав зразок № 4 сік «Моя сім'я», що отримав за смаком найменшу кількість балів.
Для дослідження фізико-хімічних показників візьмемо 3 зразка соку яблучного вітчизняного виробництва та для порівняння одну імпортну одиницю соку, що реалізуються в магазині «Бахетле - 1».
- «J7». Сік прозорий, природних відтінків. Смак типовий яблучний смак і аромат.
- «Фруктовий сад». Прозорий сік інтенсивно жовтого кольору. Яскравий яблучний аромат і смак.
- «Добрий». Прозорий, яскраво-жовтий, з коричневим відтінком. Смак солодкий, з типовим яблучним присмаком. Аромат несильний, яблучний.
- «Aliva». Світло-жовтий з коричневим відтінком непрозорий сік. У смаку яскрава кислотність з типовим яблучним смаком і ароматом.
Фізико-хімічні показники якості вітчизняних та імпортної одиниці соків наведені в таблиці 2.14.
Таблиця 2.14 - Фізико-хімічні показники якості вітчизняних та імпортної одиниці соків
ОбразецСухой остатокУглеводыОрганические кіслотиАмінокіслотиJ715, 2413,770,490,29 Фруктовий сад14, 7612,860,480,29 Добрий12, 8411,610,460,26 Aliva (імп.) 12,7610,840,720,22
В результаті дослідження зроблені наступні висновки про якість соків:
1) «Фруктовий сад» - Відмінні органолептичні показники. Сухий залишок трохи нижче, ніж у J7; інші біохімічні показники близькі.
2) «Добрий» - Хороші органолептичні властивості. Досить високий відсоток органічних кислот і разом з тим недостатньо високий вміст амінокислот. Коректність процедури «відновлення» соку викликає деякі сумніви.
) «Аliva» - Смак надмірно кислий. Саме низький вміст амінокислот і в той же час найвищий вміст органічних кислот - навряд чи сік був «відновлений» з концентрату коректно. Процентна частка сухого залишку найнижча. Все це говорить не на користь якості напою.
3. Організація маркетингових досліджень в ТОВ «Бахетле - 1»
.1 Організаційно-економічна характеристика діяльності ТОВ «Бахетле - 1»
ТОВ «Бахетле - 1» відповідно до зазначених норм Закону про торгівлю є господарюючим суб'єктом, що здійснює діяльність з продажу товарів за допомогою організації торговельної мережі.
Відповідно до Статуту основними видами діяльності товариства є оптова та роздрібна торгівля продовольчими та непродовольчими товарами, організація торговельного обслуговування населення, виробництво харчових продуктів та ін
Загальна кількість об'єктів роздрібної торгівлі в мережі Бахетле - 24, в тому числі в м. Казань - 13; в м. Набережні Човни - 2; в г.Ніжнекамск - 1, Москва - 8, в Новосибірську і Барнаулі - 1.
Основною діяльністю ТОВ «Бахетле - 1» є торгово-закупівельна діяльність. З моменту створення ТОВ «Бахетле - 1» в динаміці його розвитку чітко простежується тенденція до зростання товарообігу. В даний час до 40% у загальному обсязі товарообігу ТОВ «Бахетле - 1» становить продукція власного виробництва. ТОВ «Бахетле - 1» випускає продукцію під торговою маркою «Бахетле».
Діяльність ТОВ «Бахетле - 1» спрямована на підвищення якості життя людей, підтримання неперевершеного рівня сервісу...
