я, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини».
. Лист Роскомторга від 15.07.1996 р № 1-806/32-9 «Про діючої нормативної документації для підприємств громадського харчування».
В основі господарської діяльності підприємства громадського харчування лежать процеси придбання, зберігання і реалізації товарів, а також виготовлення власної продукції. Тому основними цілями бухгалтерського обліку є: контроль за збереженням товарів; своєчасне подання керівництву підприємства інформації про товарообігу і валовому доході; про стан товарних запасів та ефективності їх використання.
Для досягнення цих цілей вирішується цілий комплекс бухгалтерських завдань: перевірка правильності документального оформлення товарних операцій, своєчасне і правильне відображення їх в обліку; контроль за товарними запасами, виявлення неходових, залежаних і недоброякісних товарів; контроль за фінансовими показниками, за правильністю розрахунків з постачальниками і покупцями, за своєчасним надходженням платежів до бюджету, за правильністю використання банківських кредитів; облік витрат фонду заробітної плати, виявлення співвідношення між зростанням ефективності праці та середньою заробітною платою; виявлення можливості для зниження витрат обігу та підвищення рентабельності виробництва; контроль за наявністю і рухом матеріальних цінностей та грошових коштів. Для правильного та своєчасного обліку повинні бути встановлені чіткі розмежування матеріальної відповідальності посадових осіб за ввірені їм цінності, а також своєчасно і якісно необхідно проводити інвентаризації та ревізії [22, с.133].
1.2 Система бухгалтерського обліку громадського харчування в загальноосвітніх закладах
Оскільки в більшості навчальних закладів харчування учнів організовується через їдальні даних установ, ми розглянемо відображення в бухгалтерському обліку операцій щодо забезпечення харчуванням учнів саме з цих позицій. Коли установа самостійно забезпечує учнів харчуванням, організована ним їдальня буде його структурним підрозділом. Відображення в бюджетному обліку операцій з організації харчування учнів можна поділити на основні етапи: закупівля продуктів харчування (сировини) і прийняття їх до обліку; відпустку їх у виробництво; списання продуктів харчування при приготуванні страв.
Укладаючи договори (контракти) на поставку продуктів харчування, освітні установи вправі передбачити 30% -ву передоплату (п. 8 Постанови Уряду РФ N 1181).
Матеріально відповідальна особа веде облік продуктів харчування у Книзі обліку матеріальних цінностей (ф. 0504042) за найменуваннями, сортами та кількістю. На кожне найменування продукту харчування відкривається окрема сторінка книги, в якій вказується надходження, видаток та висновок залишку.
Потім товарно-транспортна накладна надходить до бухгалтерії і є підставою для відображення в регістрах бюджетного обліку оприбуткування матеріальних запасів (п. 60 Інструкції N 148н).
На підставі товарних накладних провадяться записи в Накопичувальній відомості по приходу продуктів харчування (ф. 0504037) по надійшли в установу продуктам харчування в кількісному і вартісному вираженні. Ця відомість призначена для обліку їх надходження протягом місяця. Після закінчення місяця у відомості підбиваються підсумки.
Згідно з п. 52 Інструкції N 148н продукти харчування приймаються до бухгалтерського обліку за фактичною вартістю, з урахуванням сум ПДВ (якщо вони використовуються при виробництві продукції в студентських та шкільних їдальнях, їдалень інших навчальних закладів, дитячих дошкільних установ і реалізуються в зазначених установах (за умови повного або часткового фінансування останніх з бюджету або з коштів фонду обов'язкового медичного страхування) або дані установи мають звільнення від сплати ПДВ відповідно до ст. 145 НК РФ), яка складається з усіх витрат установи з їх придбання.
Якщо продукти придбані і використовуються в рамках діяльності, що приносить дохід, що обкладається ПДВ, то суми податку приймаються до обліку на рахунку 2210 01 000 «Розрахунки по ПДВ по придбаних матеріальних цінностей, робіт, послуг».
З виникненням тих чи інших витрат при покупці продуктів харчування їх фактична вартість формується на рахунку 106 04340 «Збільшення вартості виготовлення матеріальних запасів, готової продукції (робіт, послуг)». Потім сформована фактична вартість продуктів харчування списується з кредиту цього рахунку, і надалі їх облік здійснюється на рахунку 105 02000 «Продукти харчування». Якщо додаткових витрат з придбання продуктів харчування немає, то оприбуткування надійшли в установу продуктів харчування можна відразу відображати на рахунку 105 02000.
