пасу поживних речовин, витрачених протягом лактації, і формування залозистої тканини вимені. Молочна продуктивність корів у майбутню лактацію залежить від рівня і повноцінності їх годівлі в сухостійний період. Перед отеленням корови повинні мати заводську вгодованість. При повноцінному годівлі тривалість сухостійного періоду корів 45 ... 60 днів, а у первотелок і окремих високопродуктивних корів - 65 ... 75 днів. За період сухостою корова повинна збільшити живу масу на 50 ... 60 кг (8 ... 12%), а приріст живої маси повинен скласти 0,8 ... 1 кг. Необгрунтоване скорочення цього періоду призводить до виснаження корови, народження слабкого потомства і непідготовленості до наступної лактації. Занадто тривалий сухостійний період не вигідний економічно.
Час (сезон) отелення при створенні хорошої кормової бази на молочну продуктивність впливає незначно. Якщо кормова база господарства недостатня, то рівень годівлі корів у різні сезони року нерівномірний. Кращим сезоном для отелення в цьому випадку вважається весна, коли тварин переводять на пасовищне утримання.
У південних районах РФ рекомендується планувати отелення на зимовий і весняний періоди.
Кратність і техніка доїння - технологічні чинники. Більш часте доїння сприяє підвищенню продуктивності корів. При переході з дворазового на трикратне доїння молочна продуктивність корів збільшується на 8 ... 15%. Однак кратність доїння повинна бути обумовлена ??як з фізіологічної, так і з економічної точки зору. Збільшення числа доїнь з двох до трьох призводить до підвищення витрат праці (на 20 ... 30%) на виробництво молока, при цьому робочий день майстрів машинного доїння зростає.
Проведення машинного удою сприяє гарному спорожнення вимені, підвищенню продуктивності корів за лактацію, збільшенню вмісту жиру в молоці.
Рис. 1. Типи лактаційних кривих корів
Зміна надоїв протягом лактації - показник молочній продуктивності. Графічне зображення добових або місячних надоїв протягом лактації називається лактаційної кривої (рис. 1). Після отелення з 5 ... 6-го дня удої зазвичай починають збільшуватися, максимальну секрецію молока відзначають на 2 ... 3-му місяці лактації, потім удої поступово знижуються аж до запуску. Кількість молока, одержуване за лактацію від корови, залежить від максимального добового удою і ступеня падіння надоїв.
Рівномірний зміна надоїв від місяця до місяця найбільш бажано. Таку лактацію називають рівномірною.
2.2 М'ясна продуктивність
Про м'ясної продуктивності великої рогатої худоби можна судити за такими показниками, як жива маса, маса туші, забійна маса, забійний вихід, морфологічний і хімічний склад м'яса.
Маса туші - це маса вбитої тварини без шкури, голови, ніг, хвоста, нутрощів і внутрішнього жиру.
Забійна маса - це маса туші з внутрішнім жиром. Ставлення забійної маси до живої, виражене у відсотках, називається забійним виходом. Наприклад, Передзабійний жива маса бичка була 450 кг, забійна маса склала 207 кг. Отже, забійний вихід буде дорівнює 46% [(207: 450) 100]. Забійний вихід м'ясної худоби становить 60 ... 65%, а відгодовуємо молодняку ??молочних порід - 50 ... 55%.
За хімічним складом (вмістом у ньому повноцінного білка і жиру) визначають цінність м'яса. У яловичині міститься в середньому 17 ... 21% білка і до 23% жиру. Енергетична цінність яловичини залежно від вгодованості тварини становить 5 ... 12,6 кДж в 1 кг. Рівень м'ясної продуктивності залежить від породних особливостей, маси тварини і ступеня його відгодівлі, а якість м'яса - від породних особливостей, статі, віку тварини і його вгодованості. У нашій країні серед забиваемого великої рогатої худоби на м'ясо частка молодняку ??становить 65% загального поголів'я. Молодняк здатний при відгодівлі інтенсивно рости і давати нежирне м'ясо. М'ясо молодих тварин характеризується великим вмістом протеїну і меншим вмістом жиру. Так, якщо до 3-місячного віку в тілі тварини накопичується 20% протеїну і 12,8% жиру, то до віку 21 ... 24 міс ці показники складуть 7 і 53,1% відповідно. Після 1 року ріст молодняку ??м'ясних порід поступово сповільнюється. Тому при оптимальному годуванні бажано вирощувати і відгодовувати молодняк до віку 15 ... 18 міс.
Високоякісне м'ясо отримують при забої тварин спеціалізованих м'ясних порід, наприклад калмицької, казахської білоголової, герефордської, абердин-ангуської, шортгорнской, лімузинської та ін.
худобу молочний м'ясний продуктивність
3. Породи великої рогатої худоби
Всі породи великої рогатої худоби ділять на молочні, м'ясні та комбіновані (м'ясо-молочні або молочно-м'ясні).
