">. Методи вивчення обміну речовин і енергії в організмах тварин
Для вивчення матеріальних змін в організмі тварин під впливом годування з кінця 19 ст. широко застосовується метод контрольних тварин. Для цього підбирають дві групи (контрольну і дослідну) аналогічних тварин (однакових за походженням, віком, статтю, масі). Перед початком досвіду відбирають від них по 1-3 голови і виробляють забій тварин. Всі продукти забою піддають ретельному хімічному аналізу на вміст білка і жиру і встановлюють їх абсолютну масу. Залишилися тварин годують протягом усього досвідченого періоду однотипним раціоном (основний раціон). Різниця в годівлі між групами полягає в тому, що до складу раціону дослідних тварин входить кілька більше того корму, поживну цінність якого встановлюють. Протягом досвіду строго враховується поедаемость кормів та їх залишки. Наприкінці досвідченого періоду виробляють контрольний забій найбільш типових тварин (3-5 голови) з кожної групи і визначають кількість жиру і білка відкладеного в тілі. За різницею у відкладенні жиру і білка на початку і наприкінці досвіду визначають кількість відкладених поживних речовин за період досвіду і в середньому за добу в кожній групі. Межгрупповая різниця в жироотложению (білок перераховують в жир по калорійності) за однаковий період часу і покаже поживну цінність досліджуваного корму. Цей метод зручний тим, що не потрібно визначати перетравність поживних речовин кормів і не потрібно складного лабораторного обладнання.
Більш досконалим методом для визначення якісних змін в організмі тварини під впливом годування в даний час вважається балансовий метод, основою якого є облік надходження та виділення азоту та вуглецю або енергії.
. Баланс азоту та вуглецю
Азот і вуглець є основними елементами спожитого тваринами корму і входять до складу органічної речовини будь-якої продукції.
Азотомісткі речовини корму після процесу перетравлення в шлунково-кишковому тракті в основному всмоктуються в кров, а непереварима частина виділяється з калом. Всосавшиеся азотисті сполуки в організмі тварини використовуються на відновлення тканин і синтез продукції і частково, у вигляді кінцевих продуктів обміну речовин, виводяться із сечею.
Таким чином, щоб скласти баланс азоту в організмі тварини необхідно знати його кількість в кормі, калі і сечі:
N відкладення=N корми - N калу - N сечі
У лактуючих тварин з азоту корму віднімають ще й N молока.
Щоб встановити баланс азоту в організмі тварини проводять досвід за методикою визначення перетравності корму і додатково враховують виділення сечі, а також молока у лактуючих самок. При цьому залежно від фізіологічного стану тварини і рівня годівлі добовий баланс азоту в тілі тварини може бути позитивним (відкладається в організмі), негативним (виділяється з організму) і нульовим (рівновага).
За балансом азоту обчислюють приріст або спад білка в тілі тварини, тому що він входить в основному до складу білка тканин. Сухе знежирене і знезолений м'ясо (м'язовий білок) містить 16,67% азоту. Тому, відкладений в тілі азот - 16,67 множать на коефіцієнт 6,0 () і визначають кількість відкладеного в організмі білка.
вуглець речовини корму в процесі перетравлювання всмоктуються в кров, а частина, що залишилася виводиться з організму з неперетравлені залишками корму. При цьому в період перетравлення кормів у шлунково-кишковому тракті утворюється метан і вуглекислоти, що виділяється з кишковими газами. Вуглець всосавшихся речовин у процесі проміжного обміну розподіляється в організмі в відкладених білках і жирі, а також в продуктах окислення речовин (углекислоте). Утворилася при окисленні речовин вуглекислота виділяється з організму з повітрям, що видихається. Тому, щоб скласти баланс вуглецю в організмі тварини, необхідно знати його кількість не тільки в кормі, калі і сечі, але і в кишкових газах і видихуваному повітрі:
Сотложеній=згодували - Сдіоксіда вуглецю видихається - Скала - Змочи - З кишкових газів
У лактуючих тварин з вуглецю корму ще віднімають і вуглець молока.
Для визначення балансу вуглецю в організмі проводять, як і у випадку складання балансу азоту, досвід на тварин. Враховують виділення калу і сечі, а також молока у лактуючих тварин. Облік виділення вуглецю з повітрям, що видихається проводять у спеціальних дослідах з вивчення газообміну в дихальних камерах.
При вивченні газообміну у тварини застосовують дихальні камери закритого і відкритого типу (рис.1). Основною умовою при цьому є підтримка нормального складу повітря в камері для тварини на період проведення досвіду. У камерах закри...
