ди з відкриття та просуванню ресторану у м Наро-Фомінську.
Освітленість теми в літературних джерелах.
Запитання бізнес-планування широко висвітлені в роботах російських і зарубіжних авторів- В. Хойєра, Е. Бейч, М. Портера, І.Ушакова, В.Есіпова, Г. Маховікова, В. Терехова.
Статистичні дані та інформація про ресторанному ринку Підмосков'я представлені в друкованих виданнях, таких, як «Ресторан Technologies», «Ресторановед'» «Готель і ресторан: бізнес і управління», а так само на інтернет сайтах.
Інформаційно-статистичною базою роботи послужили офіційні видання Держкомстату РФ, закони і постанови Уряду РФ, корпоративні документи ТОВ «Солодощі, а також публікації в спеціалізованих виданнях.
Для вирішення поставлених завдань застосовувалися методи аналізу і синтезу, а також економіко-статистичні методи - «критеріїв значущості» і «бальної оцінки», дисконтування грошових потоків і ряд інших
Попередній аналіз ринку громадського харчування м Наро-Фомінськ показує, що проведення заходів з відкриття та просуванню ресторану «Європа» зацікавить потенційного інвестора.
I. Теоретичні основи діяльності підприємств громадського харчування
. 1 Класифікація підприємств громадського харчування
У даний час на ринку підприємств громадського харчування Росії розроблена класифікація закладів. У світовій практиці є безліч принципів класифікації ресторанів: за асортиментом, по кваліфікації персоналу, за цільовою аудиторією, за ціновим рівнем.
З 1 січня 2009р. був впроваджений в дію Національний стандарт РФ ГОСТ Р 50762-2007 Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування Стандартом визначені класифікація підприємств громадського харчування, загальні вимоги до підприємств громадського харчування різних типів і класів. Цей стандарт поширюється на підприємства громадського харчування юридичних осіб і індивідуальних підприємців.
· Ресторан - підприємство харчування, яке надає широкий асортимент страв складного виготовлення, такі як: замовні, фірмові страви та вироби від шеф-кухаря, алкогольні, прохолодні і гарячі напої, кондитерські та булочні вироби, тютюнову продукцію. Ресторан надає відвідувачам високий рівень обслуговування забезпечений висококваліфікованими кухарями, офіціантами, барменами і шеф-кухарем. А також організовує відпочинок і розваги.
Ресторани розрізняються за місцем розташування:
. Міські ресторани. Знаходяться в місті і пропонують всілякий перелік страв і напоїв, а також надають різноманітні види обідів і вечерь. Мають у своєму розпорядженні великий потік відвідувачів, які приносять гарний прибуток і працюють до ночі.
. Вокзальні ресторани.
