ії, яка працюватиме в денний час, вирішить проблему проведення часу багатьох станичників. Основними відвідувачами піцерії будуть жителі станиці.
Рентабельність продажів складе 36,9% за перші 2 роки роботи. Термін окупності вкладених коштів 37 місяців.
2.2 Характеристика фірми
У цьому проекті розглядається відкриття піцерії Вкусняшка у другому кварталі 2013 року. Організаційно-правова форма-індивідуальний підприємець.
Фактична адреса: Краснодарський край, Тихорєцький район, станиця Фастовецкая, вулиця Леніна 7а.
ПІБ керівника організації: Ільінова Катерина Сергіївна.
Основний напрямок діяльності піцерії Вкусняшка - Надання послуги харчування, організація та обслуговування урочистостей, сімейних обідів, продаж деякої продукції на винос .
Попередній розмір кредиту на реалізацію даного проекту - 2500000 руб.
Станом на 4 березня 2013 піцерія Вкусняшка не має заборгованостей по платежах до бюджетів усіх рівнів і позабюджетні фонди.
В цілому, стан піцерії Вкусняшка на 4 березня 2013 можна характеризувати як ліквідне, прибуткове, фінансово стійке.
Метою проекту є створення в станиці Фастовецкая підприємства харчування, в даному випадку піцерії, з комплексом послуг для організації дозвілля населення, а також проведення культурно-масових заходів на комерційній основі.
Для розміщення піцерії планується будівництво нового об'єкта.
Склад приміщень:
? для відвідувачів: вестибюль, зал;
? виробничий цех;
? складські: охолоджувані камери, комора сухих продуктів;
? адміністративні та побутові: кабінет директора, гардероб для персоналу.
Місткість залу 40 посадочних місць.
Асортимент страв, надаваний піцерією: холодні страви, гарячі страви, закуски, солодкі страви, гарячі напої, холодні напої, кондитерські вироби, піца різного складу.
Конкурентні переваги піцерії Вкусняшка :
? зручне місце розташування піцерії;
? надання послуг для всіх вікових категорій населення;
? надання послуг, що не мають аналогів в межах станиці Фастовецкая.
Зазначений об'єкт складається з підвалу і одного наземного поверху загальною площею 130 кв.м.
Згідно з попереднім проектом на даному об'єкті планується проведення будівельно-монтажних робіт.
Виробничий цех буде оснащений сучасним обладнанням відповідно до норм оснащення підприємств громадського харчування та санітарно-гігієнічними вимогами.
Постачання будинку необхідними енергетичним ресурсами буде здійснюватися від загальноміських мереж.
2.3 Аналіз галузі громадського харчування. План маркетингу
Громадське харчування являє собою галузь народного господарства, основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва та обслуговування споживачів і різняться за типами, спеціалізації.
Послуга харчування кафе-піцерії є послугою з виготовлення та реалізації кулінарної продукції та покупних товарів в обмеженому асортименті в порівнянні з підприємствами інших типів в основному нескладного виготовлення, а також щодо створення умов для їх споживання на підприємстві.
З розвитком ринкової економіки мережа підприємств громадського харчування стала стрімко зростати: від невеликих закусочних до вишуканих дорогих ресторанів. Попит на подібні послуги також постійно зростає.
Основними тенденціями розвитку підприємства харчування кафе-піцерія в Росії є:
) створення піцеріями сприятливого іміджу для своїх закладів;
) своєчасні розрахунки з постачальниками, від яких залежить ліміт кредиту і відносини самих постачальників до даного підприємства харчування;
) формування позитивної думки про піцерії серед постійних споживачів [3].
Наявність різноманітних типів підприємств громадського харчування визначається потребами суспільства. При цьому потреби клієнтів зростають, і необхідно враховувати їх вимоги і переваги.
Аналіз підприємства на ринку:
? сильні сторони: сучасне обладнання, зручне географічне положення, якісна продукція, великий асортимент страв, швидке обслуговування, індивідуальний підхід до клієнта.
? слабкі сторони: недостатній упра...
