влінський досвід, що не сформувався імідж кафе.
? можливості: введення додаткових послуг, залучення інвесторів, постійні постачальники.
? загрози: зростання інфляції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива податкова політика.
В даний час на території станиці Фастовецкая існує 6 закладів громадського харчування. З них 3 кафе-барів та 3 кафе, які реалізують свою діяльність тільки при проведенні культурно-масових заходів, свят і т.д. Аналог кафе-піцерії в станиці Фастовецкая відсутня.
Кафе-піцерія Вкусняшка пропонуватиме:
? великий асортимент страв: від легких закусок до комплексних обідів, а також піцу різного складу;
? приємну обстановку;
? можливість проведення заходів різного формату.
Дана організація буде задовольняти потреби людей у ??харчуванні та організації свого дозвілля.
Перевага продукції, яка надаватиметься, в тому, що подібні аналоги в станиці Фастовецкая отсутсвуют.
Деяка продукція піцерії буде продаватися на винос raquo ;. Решта послуг реалізовуватимуться в сучасному, комфортабельному будівлі.
Режим роботи піцерії" Вкусняшка:
з 10 00 до 22 00 в будній день;
з 11 00 до 24 00 у вихідний день.
Основними відвідувачами піцерії будуть жителі станиці Фастовецкая. Основна група споживачів люди у віці від 8 до 50 років.
Для більш точного визначення обсягу ринку, можливостей та побажання потенційних клієнтів було виконано анкетування студентів ЮРГУЕС у віковій групі 19-21 рік, які є однією з цільових груп даного бізнесу. За результатами осследованія були зроблені наступні висновки:
? 100% опитаних відвідують заклади подібного типу;
? 12,5% відвідують кафе-піцерію частіше ніж 1 р?? з в тиждень;
? 12,5% відвідують кафе-піцерію 1 раз на тиждень;
? 12,5% відвідують кафе-піцерію більше 3-х разів на місяць;
? 25% опитаних відвідують кафе-піцерію 1 раз на місяць;
? 25% відвідують кафе-піцерію 2 рази на місяць;
? 12,5% відвідують кафе-піцерію рідше 1 разу на 2 місяці.
Оптимальна середня ціна піци на думку респондентів встановилася на рівні 520-530 рублів.
Опитування показало, що 37,5% людей волію піцу з грибами і ковбасою, 25% віддають перевагу піцу з морепродуктами, 25% опитаних виділили певну піцу під назвою Маргарита raquo ;, 12,5% воліють піцу з іншими видами продуктів.
Ціни на продукцію і послуги будуть встановлюватися відповідно з середніми цінами на ринку даних продуктів і послуг. Піцерія буде розрахована на покупця із середніми доходами. Для успішного конкурентного становища, на деякі товари та послуги буде знижена ціна в порівнянні з цінами конкурентів.
Основними конкурентами піцерії Вкусняшка в станиці Фастовецкая є кафе-бари Форвард raquo ;, Русич raquo ;, кафе-їдальня Лічман .
Сильні сторони конкурентів: велика кількість посадочних місць, хороша репутація, сформований імідж, великий асортимент напоїв, досить довге існування на ринку.
Слабкі сторони конкурентів: орієнтованість на повнолітню аудиторію, невеликий асортимент деяких видів страв, робота тільки у вечірній час або у вихідні, віддаленість закладів від центру станиці.
Щоб домогтися успіху в своїй області, залучити клієнтів, піцерії необхідно створити позитивний імідж, який ґрунтуватиметься на співвідношенні ціни і якості продукції. Для цього необхідно буде провести рекламну акцію на місцевому радіо чи телебаченні, створити рекламні щити. Планується яскраве зовнішнє оформлення з запам'ятовується вивіскою.
На основі собівартості продукції і цін конкурентів на продукцію піцерії Вкусняшка встановлені наступні ціни:
Таблиця 2.1 - Ціни на продукцію піцерії
ТовариЦени, руб12ПіцциКуріная з грібамі195 Маргарита (томатний соус,моцарелла)130laquo;Вегетарианскаяraquo;(соус,болгарский перець, помідори, печериці, маслини) 200 Мисливська (помідори, ковбаски охотничьи,салями,бекон,ветчина)230laquo;Датскаяraquo;(ананасы,помидоры,ветчина, креветки) 200Піцца з чотирма видами сира230 Сільська (сир, шинка, шампіньйони) 210Піцца з салом205Закритая піца Кальцоне 255Сладкая піцца260Комплексние обіди -Салат вітамінний -суп дня -паста з куріцей170 -суп Розсольник -Салат морквяний -жаркое по-домашнему180Салати і закускісалат Літній 65греческій салат80салат Олів'є ...
