туальність
Чи часто ви відчуваєте раптове бажання перекусити? Чи часто Ви, побачивши шоколадку, можете стриматися, не схопиш ласого шматочка? Чи часто ви, представляючи у себе у фантазіях смачний сендвіч, хочете його з'їсти? Ви не встанете з-за столу, поки не з'їсте все, що на ньому знаходиться, навіть якщо наїлися в процесі поглинання їжі? Ви відчуваєте почуття провини, якщо вхопили зайвий шматочок? Проходячи повз ресторан швидкого харчування Ви, почувши приємний запах, не зможете не заглянути?
Останнім часом почастішали випадки ожиріння. Приріст від колишнього кількості хворих становить 10% за 10 років. Експерти підрахували, що якщо дана тенденція буде зберігатися, то до середини двадцять першого сторіччя практично все населення економічно розвинених країн буде страждати ожирінням. Ожиріння є наслідком переїдання.
Найчастіше переїдання - це результат порушення харчової поведінки. Під харчовою поведінкою слід розуміти ціннісне ставлення до їжі і її прийому; смакові переваги, дієта, режим харчування окремої людини, харчування в різних життєвих ситуаціях. Іншими словами, харчова поведінка включає в себе установки, форми поведінки, звички і емоції, що стосуються їжі, які індивідуальні для кожної людини.
Актуальність моєї роботи полягає в тому, що харчова залежність багатьма лікарями не вважається проблемою, яку треба вивчати. А адже проблема стає усе більш насущною. Багато хто з нас навіть не здогадуються, наскільки вони залежні від їжі.
Харчовий залежністю вважається не тільки переїдання, але і булімія, і анорексія ...
Як ми їмо?
У людському мозку існує центр задоволення, який необхідний для виживання людини. Саме він змушує нас продовжувати рід і не переривати свою генетичну лінію, він же змушує нас з'їдати їжу. Якби ми не отримували задоволення від їжі, коли відчуваємо почуття голоду, то ми б не дбали про життєво необхідних потреби організму. Цей центр задоволення як би примушує людину хотіти їсти, спілкуватися, рухатися і мати потомство. Кожен раз, коли дія приносить більше задоволення, ніж очікувалося, то мозок вивільняє гормон, стимулюючий відчуття задоволеності - допамін. Допамін пов'язаний з усіма задоволеннями: від несподіваного частування до романтичного флірту. Все, що мозок сприймає, як приємне, змушує допамін діяти на всі клітини мозку і відкладає спогад про джерело задоволення. Так, спогад про смачне шоколаді живе у нас в голові, і ми прагнемо відчувати це відчуття знову і знову. [3]
Виходить, що коли центр задоволення в мозку тягне нас до ситної їжі (те, що необхідно для виживання), то він виконує свою функцію. У стародавні часи вибір їжі був небагатий. А що сьогодні? Навколо стільки всього солодкого і жирного!
Для чого ми їмо?
Харчування це одна з найважливіших фізіологічних потреб організму.
Харчування необхідно для постійного оновлення та побудови клітин і тканин, для заповнення витрат енергії організму і речовин, що утворюють гормони, ферменти, інші регулятори обмінних процесів і життєдіяльності.
Від харчування людини залежать обмін речовин, функція і структура клітин, тканин і органів.
Харчування це складний процес надходження, перетравлення, всмоктування і засвоєння в організмі харчових речовин.
Отже, ще раз: що дає нам харчування?
Будівельний матеріал, енергію, вплив на психіку.
Дві стратегії харчування
Визначимо дві стратегії харчування, які між собою конфліктують: стратегія апетиту і стратегія голоду. Одна із них веде нас до переїдання, а інша підтримує необхідний баланс в організмі. У них різні цілі. Стратегія апетиту пов'язана з метою отримання задоволення за допомогою їжі, отриманням позитивних емоцій. До цієї стратегії часто вдаються для зняття стресу.
Стратегія Апетит :
. Бачу продукт (можна в уяві).
. Уявляю його смак, запах (або відчуваю),
. З'являється бажання (апетит).
. Ем до тих пір, поки не з'явиться відчуття ситості.
Голод - це сигнал про необхідність поповнити запаси речовини в організмі, який затухає після введення необхідної порції їжі. Звичайно, важливо, щоб їжа мала приємний і їстівний вид, а запах і смак були приємними. Однак основна мета - їжа повинна бути корисною. Не просто абстрактно корисною, а корисною в момент нею вживання. Почуття голоду - це підказка, що тіло потребує прийняття цілком певною їжі. І важливо правильно визначити, якою саме має бути їжа за склад...
