е виробництво додає від 1% до 3%. За підсумками 2010 року також відзначалося зростання: відносно за рівень 2009 р обсяг світового виробництва молока збільшився на 1,9%, склавши, за оцінками, 710 млн тонн.
У структурі як світового виробництва, так і споживання молочної продукції все велике значення набувають країни, що розвиваються. У той час як рівень споживання молочної продукції на душу населення в розвинених країнах протягом останніх років залишається на одному рівні - близько 235 кг на 1 людину в рік (в молочному еквіваленті), в середньому по країнам, що розвиваються цей показник росте досить високими темпами. У 2010 році рівень споживання молока і молочних продуктів жителями розвинених країн, за оцінками експертів, навіть трохи скоротився, тоді як аналогічний показник по країнам, що розвиваються додав 2%. Але, незважаючи на зростання, споживання молочних продуктів в країнах, що розвиваються все ще перебуває на дуже низькому рівні: воно в 3,5 рази менше, ніж в середньому по розвиненим країнам. Споживання молока і молочних продуктів у світі зростає. Внутрішнє споживання молока в світі, на 2010 рік, становить 165 565 тис. Т. За внутрішньому споживанню молока у вище згаданих країнах лідирує Індія - 49140 тис. Т (2010 рік), ЄС - 33 850 (2010), США - 27 900 (2010 ), і Росія - 11695 (2010 р.).
За даними за 2010 рік, у структурі світового виробництва молока та молочної продукції частка країн досягла 48%, а в молочному еквіваленті рівень виробництва за минулий рік склав близько 342 млн. тонн. Найближчими роками зростання обсягів світового виробництва молочної продукції також відбуватиметься за рахунок країн, особливо - країн Азії.
Лідерство за темпами зростання виробництва і споживання на світовому ринку молока і молочних продуктів в найближчій перспективі збережуть розвиваються, такі регіони, як Індія, Пакистан, Китай.
Дані USDA свідчать, що більше молока в світі виробляється країнами ЄС. Річне виробництво молока коров'ячого в ЄС становить 134 200 тис. Т, у США - 87 450 тис. Т, Індії - 50 300 тис. Т, Росії - 31 740 тис. Т, Бразилії - 29 948 тис. Т, Китаї - 29 100 тис. Т, Нової Зеландії- 16897 тис. т. За прогнозами в основних країнах-виробниках, окрім Росії, річне виробництво молока коров'ячого зростає. [13]
У Росії в 2010 році виробництво молока скоротилося. Вітчизняні виробники опинилися в непростій ситуації: посуха минулого року призвела до різкого подорожчання кормів, а слідом за тим - до вимушеного скорочення поголів'я молочної худоби в багатьох регіонах країни. Поголів'я корів в Росії за минулий рік, за даними Федеральної служби державної статистики, скоротилася на 2%.
У результаті ці обставини призвели до скорочення виробництва сирого молока в країні. За підсумками 2010 року виробництво молока в країні господарствами всіх категорій знизилося відносно рівня 2009 року більш ніж на 2% і склало 31800000 тонн. Абсолютним лідером з постачання молока і основних видів молочної продукції в Росію є її найближчий сусід - Білорусія. Рівно половина всього обсягу російського імпорту молока та молочної продукції припадає саме на цю країну. Як показують дані митної статистики за 2010 рік, продукція білоруського виробництва переважає в імпорті всіх основних груп молочної продукції, включаючи групу сирів і сиру.
Успіхи України в молочній галузі поки що більш міфічні (жорстка залежність від Росії робить молочний ринок високоволатильних і погано прогнозованим), то Білорусія в останні роки завойовує звання стабільної молочної держави і важливого регіонального постачальника. У Білорусії молочному виробництву завжди приділялося багато уваги, і в результаті на сьогоднішній день воно більш ефективно, ніж у Росії, в середньому на 30% raquo ;, - відзначає аналітик ІК Фінам Максим Клягин. [13]
Республіка Білорусь представлена ??широкою мережею молочно- товарних ферм. Найважливішим засобом виробництва в молочному скотарстві виступає основне стадо корів, яке виконує як виробничу, так і відтворювальну функції. Дана галузь тісно пов'язана з рослинництвом, більше чверті продукції йде в якості кормових ресурсів для молочного стада.
Основна частина молока виробляється в спеціалізованих господарствах, які поділяються на господарства молочного напрямку з високим вагою корів у структурі стада (60-70%) і реалізацією ремонтного молодняку ??у віці 15-20 днів; господарства молочно-м'ясного напряму з питомою вагою корів у структурі стада 45-55% і реалізацією ремонтного молодняку ??в 18-місячному віці; господарства м'ясо-молочного напрямку з питомою вагою корів у 35-40% та реалізацією з ремонтного молодняку ??у віці 1,5 - 2 років і старше.
Для підтримки сільського господарства, в тому числі молочне скотарство, за указом Президе...
