>
Дуже багато в польській кухні Першів страв. Серед них Різні бульйони, крупники, супі, борщі, щі. Особливо Варто віділіті Такі традіційні страви, як борщок буряковий з вушками (вид пельменів з начинкою з м'яса та грібів), жур з ковбаситься або грудинки (ськладової Частинами цього блюда є жур - житнє борошно, Заліте водою и заквашене на протязі двох днів) та ін. До одних Першів страв у Польщі Прийнято подаваті вместо хліба картоплю, до других - галушки, піріжкі, каші, грінкі и т.д. Так, до журу подаються картоплю, политі розтопленім свинячі жиром, до грибного супу - перлову кашу. Рідко предлагают соуси до других страв з м'яса. Много спожівають сметану та вершкового м яса.
Улюблений у поляків є фляки - страви з рубців, Бігос (Капуста Кваша - 750 г, капуста свіжа - 750 г, свинина - 400 г, телятина без кісток - 200 г, ковбаса Копча - 200 г, шпик - 50 г, гриби сушені - 30 г, Сушені гриби промівають теплою водою, кладуть у посуд, заливають холодною водою и залішають на 2 години для набухання, томат-пюре - 60 г, одна цибуля, 2 лаврових листки, сіль, перець, 2 ст. ложки сливового повидла, склянки сухого червоного вина.), відбівні котлети зі свинини и телятини, відбівні зрази. Квашену капусту мілко рублять и пріпускають в невелікій кількості води до м якості. Потім варять до готовності разом з грибами. Свіжу капусту ріжуть квадратиками, ставлять в жаровню и прогрівають до м якості, а потім туша вместе с телятиною під кришкою, соляно и змішують з квашеною капустою. Потім додаються жарені шпик та свинину, копчену ковбасу або грудинку, нарізані кубиками, пасеровані томат-пюре і ріпчату цибулю, сливовий повидло, перець, сіль. Всі перемішують и ставлять тушкує на Слабко вогні до готовності. Страва не має буті занадто рідкім, того нужно дати віпаруватіся зайвій рідіні. Знявші з вогню, в бігос нужно Додати вина и все добро перемішаті.
У бігос можна класти шматочкі будь-которого м яса: птиці, дичини, яловичини (чім более сортів м яса буде Використано при пріготуванні бігоса, тім ВІН буде смачнішім). Для покращення смаку в бігос можна Додати такоже червоне сухе вино (50 грам на порцію), чорнослив, тмин и майоран. Бігос можна пріготуваті и з однієї квашеної капусти.
Польська кухня славитися і своими борошнянімі виробами: пирогами, Млинці, лозанкамі, олад'ямі, Популярні піріжкі, кулеб'яки, налисники. Дуже смачна кондитерська випічка: торти, тістечка, печиво. Зі солодких страв Популярні Різні кіселі, фруктові салати, желе, муси, морозиво.
У поляків характерних режим харчування: багатий сніданок, щільній обід і відносно легка вечеря.
Поговоримо окремо про найпошіреніші страви.
Жур, журек (пол.? ur,? urek) - пісній (молочний) чі м ясний кислий суп, заправлений квасом (заквасити на Основі борошна) з вівсяного, Житнього борошна, до которого додається зазвічай біла ковбаса, копчене м ясо, варене яйці. Ськладової Частинами цієї страви є жур - житнє борошно, Заліте водою и заквашене течение двух днів.
Кні? длі, кне? длік (ріс. Кнедлі, Галушки, нім. Klo?) - страва української, чеської, польської та загаль європейської кухні з борошна (тіста), схожа на розпареній білий хліб; Щось Середнє между галушками та варениками, як правило, з Додавання сиру, картоплі та яєць. Зазвічай додаються в суп або подаються до него.
Кнідлі пошірені в австрійській, чеській (Чеські кнідлі отримай Світову відомість), єврейській кухнях. У тихий чі других варіаціях кнідлі такоже Присутні в канадській, норвежській та словенській кухнях.
Пошірені в білоруській кухні кнідлі робляться з протертої картоплі з м'ясом.
Один з рецептів. Кнідлі готують так: натирають сиру картоплю, юшку злівають, Картопляну масу споліскують, перемішують у співвідношенні 50х50 з пшеничних БОРОШНО, и з цього тіста віробляють варенички, починаючи шкірного однією сливою (або цілою, або без кісточкі). Далі ЦІ варенички зі сливами варять у окропі. Зварені кнідлі мастять маслом або олією.
Бігос (біґос, БІГУС, бікус, підлогу. bigos) - страва польської, литовської, Білоруської ї української кухонь, тушкована капуста зі свининою, шаткують, корейка, шпиком, Ковбаса. Основний овочевий компонент - капуста (свіжа та Кваша).
залежних від рецепту, в бігос такоже додаються різноманітні Прянощі; лавровий лист, кмин, майоран, чорний перець.
1.4 Продукти, Які входять до складу страв даної кухні
Фірмовімі стравити польської кухні є вісокоякісні м Ясні вироби, Яким прітаманні Неперевершені смакові Властивості, а такоже солодощі й десерти, особливо тістечка. Бігос, вареники з капустою та грибами, або м ясом, голубці, «журек» и яловічі зрази - це страви, Які нужно ...
