склад, щоб були закуплені бракуючі напої, керуючий, крім даних питань, контролює забезпечення торжества додатковими аксесуарами - кулями, скатертинами, квітами. При проведенні офіційних прийомів уточнюється ряд додаткових питань, що стосуються застосування атрибутів державної символіки, музичної програми та інше. Залежно від кількості запрошених і площі приміщення розставляються столи: у формі лінії, кола, квадрата, гребеня, букв Т, П, Ш, Г. Підготовка до банкету передбачає і визначення кількості обслуговуючого персоналу та інших працівників, потрібних для його обслуговування. І, нарешті, останні приготування - сервіровка столу, яка має свої особливості при різних видах банкетів. Це обумовлюється меню святкового заходу.
Організація банкетів та прийомів вимагає від обслуговуючого персоналу оволодіння спеціальними знаннями та певними навичками, що забезпечують їх чітку, ритмічну роботу і високу культуру обслуговування. Офіціант повинен знати правила обслуговування того чи іншого заходу, правила подачі страв, черговість подачі страв, знати меню і всі подаються страви, і, звичайно, правила етикету обслуговування гостей за столом. Жодне прохання гостя не повинна залишитися без уваги. Кваліфікована робота, елегантний зовнішній вигляд, доброзичливе, тактовне і уважне ставлення до гостей є обов'язковими умовами культури обслуговування, і сприяє створенню гарного настрою учасників банкету.
Підбиваючи загальний підсумок роботи, слід зазначити, що існує кілька видів банкетних заходів, що влаштовуються з різних приводів. Чітка підготовка і організація банкетних заходів і бездоганне обслуговування забезпечить проведення банкету на вищому рівні.
1.2 Характеристика проведеного заходу
Так уже повелося, що люди завжди розділяють День народження та інші свята. Дійсно, практично завжди біля витоків свята знаходиться подія, що поклала початок чого-небудь. У тому числі і людського життя. І в цьому сенсі ювілей, на мій погляд, є певним первопраздніком raquo ;, бо за його образом і подобою організовані, мабуть, все інші свята. Так що День народження - це не просто свято, а свято початку, свято торжества життя. Останнім часом все більше людей відзначають свій ювілей у ресторані, на честь якого організовується банкет.
Банкет - це урочистий званий сніданок, обід або вечеря, що влаштовується на честь якого-небудь особи, події чи торжества.
Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами носить неофіційний характер.
