"> 3. Технічна характеристика
Производительность…………………...………………….10700 л/год
Температура пива
початкова температура ........................................... + 2 ° С
температура пастеризації ....................................... 69 ° С
кінцева температура ............................................. + 2 ° С
Температура гарячої води
начальная……………………………………………………76°С
конечная……………………………………………………71,45°С
Температура розсолу
початкова ............................................................ - 5 ° С
конечная………………………………………………………0,7°С
Коефіцієнт регенерації тепла ................................. 0,87
Тип теплообмінних пластин .................. ... .................. П - 2
висота ............................................................... 1025 мм
ширина ............................................................... .315 мм
товщина ............................................................... 1,2 мм
Кількість теплообмінних пластин
секція регенерації ................................................... 256
секція пастеризації ................................................ 32
секція охолодження ................................................ 64
Загальна кількість теплообмінних пластин в апараті ..................... ..352
Площа теплообміну
секція регенерації ................................................ 51,2 м 2
секція пастеризації ................................................ 6,2 м 2
секція охолодження ................................................ 12,8 м 2
Загальна поверхня теплообміну .............................. 70,2 м 2
Зазор між теплообмінними пластинами .................. 2,8 мм
Габарити Пастеризаційне апарату
Довжина .................................................................. ... 2868 мм
Ширина .................................................................. ..400 мм
Висота .................................................................. .1385 мм
4. Розрахунки, що підтверджують працездатність конструкції
. 1 Технологічний розрахунок
Пастеризації піддається пиво після фільтрації.
Відповідно до продуктовим розрахунком [1, c 118] на 1 дал товарного пива в перерахунку на Жигулівське вимагається фільтрованого пива 10,18 л.
Продуктивність пастеризатора
де П - виробнича потужність пивзаводу, дал/рік;
- число днів роботи відділення [1, c112, табл. 36];
- число змін у добу
- тривалість зміни, год;
- переклад метрів;
Масова витрата визначається за формулою:
де, - щільність пива, кг/
4.2 Тепловий розрахунок
Теплотехнічний розрахунок пластинчастого теплообмінника проводитися відповідно до джерелом [2, с.267]
. 2.1 Побудова температурного графіка
Першим етапом розрахунку проводитися побудова температурного графіка роботи пастеризатора. Відсутні за завданням температури визначаються розрахунком.
Температура пива після нагрівання його в секції регенерації перебувати з формули коефіцієнта регенерації
При рівності потоків пива на обох сторонах пластин в секції регенерації і рівність питомих теплоємностей пива
Кінцева температура гарячої води і холодного розсолу перебувати по тепловим навантаженням на відповідні секції пастеризатора. Втратами тепла в навколишнє середовище при цьому нехтуємо.
Малюнок 1 - Температурний графік
. 2.2 Розрахунок середніх різниць температур по секціях
Секція регенерації пиво
----------------------? 10,7
пиво
, 3?----------------------- - 2
Секція пастеризації
гаряча вода
