наполягають ще як мінімум 1 місяць, але при бажанні можна вживати практично відразу ж після приготування. Соус може бути вареним і сирим. Щоб приготувати сирої чахну, досить перетворити в однорідну масу заздалегідь подрібнені і змішані інгредієнти. Варену чахну вариться до тих пір, поки його консистенція не стане однорідною. Не менш смачним виходить томатний соус з кирзою і перцем до шашлику, але цей рецепт у нас вже є, а з рецептом чахну із зелених помідорів ми зараз ознайомимося. 1. Моєму помідори і розрізаємо на 4 частини. Далі видаляємо з томатів насіння.
. Лук очищаємо і також розрізаємо на кілька невеликих частин.
. Пропускаємо через м'ясорубку серцевину помідорів і цибулю. Злегка присолюємо, перемішуємо і залишаємо на 3:00.
. Яблука миємо й нарізаємо невеликими шматочками. М'якоть томатів нарізаємо тоненькою соломкою.
. Зливаємо рідину з помідорової суміші. Помідори і яблука викладаємо в каструлю і заливаємо сумішшю. Додаємо оцет, цукор, гірчицю і перець. Ставимо каструлю на вогонь і на слабкому вогні варимо соус до тих пір, поки він не загусне. Киплячий соус розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. На зберігання ставимо в прохолодне місце. Щоб додати соусу більш пряний смак, можете додати чорносливу, попередньо замоченого і дрібно нарізаного. Додавати потрібно перед увариванием соусу. Для того щоб максимально доповнити і підкреслити смак улюблених страв ми часто використовуємо різні соуси. Звичайно, прилавки нинішніх магазинів рясніють яскравими упаковками різноманітних соусів до м'яса, птиці, риби, овочів, вареників і пельменів та іншим страви.
Однак я ніколи не втомлюся повторювати те, що все, приготоване власними руками, куди смачніше і корисніше! Якщо ви згодні зі мною в цьому переконанні, то раджу вам спробувати чудовий соус Південний з фруктовим нектаром і прянощами!
. Горошини запашного і чорного перців, гвоздику і кардамон розтерти в ступці. Шматочок імбиру і часник почистити, пропустити через прес. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно-дрібно порубати ножем. Всі підготовлені інгредієнти помістити в невелику каструльку, туди ж додати корицю, мускатний горіх, соєвий соус і сухе вино (червоне або біле). Поставити каструлю на плиту і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння, проварити 2-3 хвилини, після чого зняти ємність з вогню, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин (протягом цього часу суміш слід кілька разів перемішати).
. Кисло-солодке яблуко вимити, очистити від плодоніжки, насіннєвий коробочки і шкірки, дрібно нарізати і перекласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Додати до фруктів абрикосовий нектар, перемішати все, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до тих пір, поки яблука не стануть достатньо м'якими.
. Пряну суміш, приготовану раніше, подрібнити індикатор. В отриману масу додати погашені яблука, знову змішати всі індикатор. Соус остудити і протерти через сито, щоб не залишилося великих шматочків.
. Додати в соус томатну пасту, цукор і коньяк. Добре все перемішати і прогріти на вогні протягом декількох хвилин.
. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води (3 ст. Л.), Додати в соус. Перемішати суміш і довести до кипіння.
. Готовий соус розлити в заздалегідь підготовлені скляні баночки, остудити, накрити кришками і помістити для зберігання в холодильник. Готово!
Для приготування соусу за даним рецептом можна використовувати абрикосовий або ж персиковий нектар (або абрикосово-персиковий сік). З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 мл соусу. За бажанням, можна приготувати і менше, проте я впевнена, що така смакота довго в холодильнику не простоїть. Пряний Південний соус можна подавати до страв з м'яса і птиці, до відварного рису, використовувати для приготування холодних закусок. Основним інгредієнтом соусу Харіуса є перець Чилі, тому й смак у цього пастоподібного соусу червоного кольору гострий, а інші інгредієнти надають йому багату смакову гаму і пряний аромат.
Соуси не обов'язково повинні бути такими гострими, їх головне завдання - відтіняти смак основного блюда, як це роблять заправки для салату «Цезар»: 9 рецептів соусів! Найбанальніше блюдо, навіть ті ж пельмені, здадуться набагато смачніше, якщо подати до них соус для пельменів. Соуси можна використовувати не тільки в домашній обстановці, а й на пікніку на природі. Якщо ви не знаєте, який приготувати соус до шашлику, скористайтеся цим рецептом.
Що стосується харіуси, то найбільшого поширення він набув у туніської, ізраїльської та Магрибські кухні, причому в кожній країні існують свої рецепти її приготування. Найгостріша харіуса в Тунісі за...
