іщення, що складається з однієї житлової кімнати з одного/двома ліжками, з неповним санвузлом (умивальник, унітаз або один повний санвузол в блоці з двох номерів), розрахований на проживання 1-2 чоловік;
- номер третьої категорії - номер у засобі розміщення, що складається з однієї житлової кімнати з кількістю ліжок по числу проживаючих, з неповним санвузлом (умивальник, унітаз або один повний санвузол в блоці з двох номерів), розрахований на проживання кількох чоловік.
Отже, існує безліч принципів та критеріїв світової класифікації готелів, все залежить від національних, географічних особливостей країни, а також місцевих традицій. При класифікації готелів у різних країнах також використовують різні системи.
Основною функцією готелі є надання нічлігу людям, які знаходяться далеко від дому, і спальні місця - це найбільш характерна продукція готелю. У більшості готелів продаж номерів - ця найбільший і єдине джерело доходу готелю, а в багатьох готелях номери дають більший обсяг продажів, ніж всі інші послуги разом. Продаж номерів також незмінно є найбільш прибутковим джерелом доходу готелів, який приносить найвищий рівень прибутку і вносить основну частку доходу від операцій готелю. Дохід від номерів у готелі заробляють за допомогою трьох основних служб: стійка адміністратора в готелі, уніфіковані послуги та ведення готельного господарства. Кожна з цих служб може також у більше або меншою мірою вносити вклад в іншу діяльність готелю, але їх основні функції виникають з потреб проживаючих гостей, і вони надають гостям основні готельні послуги. Отже, зручно розглядати стійку адміністратора в готелі, уніфіковані послуги і готельне господарство укупі, як складові частини функції готелю з розміщення гостей. Три основні складові частини функції розміщення є в більшості готелів і зазвичай організаційно відносяться до окремих департаментам. Але їхня організація та укомплектування персоналом часто різняться в готелях різної величини, типу і стандартів. У готелях меншого розміру всього кілька людей можуть працювати в кожному з них і мати велике коло обов'язків; по міру зростання величини готелю кожна служба може підрозділятися на окремі департаменти або відділи, в яких працюють в них люди виконують більш спеціалізовані завдання. У міській транзитному готелі з короткостроковим в середньому перебуванням вимагається підхід, в чомусь відрізняється від підходу в курортній готелі, в якому гостей розміщують на більш тривалий термін, наприклад на один або два тижні. Існує також взаємозв'язок між цінами, діапазоном і якістю наданих зручностей і послуг і способом їх організації. [7.c.86-98]
Послуга харчування: Крім безпосередньо послуг готельного господарства готелі можуть здійснювати й інші види економічної діяльності, основним з яких є громадське харчування. Практично при кожному готелі є ресторан, де постояльці можуть задовольнити свої потреби в харчуванні. Ресторан при готелі може бути окремим підприємством громадського харчування, а може являти собою і один з підрозділів готельного комплексу. При цьому незалежно від того, що ресторан не є самостійною юридичною особою, що надає послуги громадського харчування, до нього пред'являються всі вимоги, встановлені законодавством до підприємств громадського харчування. Основні вимоги, пропоновані до таких підприємств громадського харчування, як ресторани, встановлені в Постанові Уряду Російської Федерації від 15 серпня 1997 №1036 «Про затвердження Правил надання послуг громадського харчування».
Відповідно до класифікації підприємств громадського харчування, встановленої ГОСТом Р 50762-95 «Громадське харчування. Класифікація підприємств »ресторан являє собою підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові; винно-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, з підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.
Потрібно відзначити, що такий вид підприємств громадського харчування як ресторани підрозділяється ще й на класи. Клас підприємства громадського харчування - це сукупність відмінних ознак певного типу, яка характеризує якість надаваних послуг, рівень і умови обслуговування.
Ресторани за рівнем обслуговування та видами послуг, що надаються відвідувачам розрізняються на:
- клас люкс;
- вищий клас;
- перший клас.
Для класу люкс характерна вишуканість інтер'єру, високий рівень комфортності, широкий спектр послуг, що надаються відвідувачам, а також асортимент оригінальних, вишуканих замовлених і фірмових страв, виробів для ресторанів, а для барів - широкий вибір фірмових і замовних напоїв та коктейлів.
Вищий клас відрізняється оригінальністю інтер'єру, вибором пос...
