ання.
. Концепція маркетингу будується на твердженні, що фірма повинна виявити за допомогою досліджень запити і потреби точно окресленого ринку і забезпечити їх бажане задоволення.
. Концепція соціально-етичного маркетингу проголошує своїм принципом досягнення цілей організації та її здатність забезпечити споживчу задоволеність і довготривале благополуччя і споживача і суспільства в цілому. [4]
Практично діяльність маркетингу дуже впливає на людей і в якості покупців, і в якості продавців, і в якості пересічних громадян.
Цілі маркетингу:
максимально високе споживання;
досягнення максимальної споживчої задоволеності;
надання максимально широкого вибору;
максимальне підвищення якості життя. [4]
Ці цілі вирішує маркетинговий цикл, який включає:
маркетингові дослідження;
маркетинговий синтез;
стратегічне планування;
оперативне планування і реалізацію планів;
контроль та інформаційне забезпечення. [4]
Завдання маркетингу:
. Дослідження, аналіз і оцінка потреб реальних і потенційних споживачів продукції фірми в областях, цікавлять фірму.
. Маркетингове забезпечення розробки нових товарів і послуг фірми.
. Аналіз, оцінка та прогнозування стану та розвитку ринків, на яких оперує або буде оперувати фірма, включаючи дослідження діяльності конкурентів.
. Формування асортиментної політики фірми.
. Розробка цінової політики фірми.
. Участь у формуванні стратегії і тактики ринкової поведінки фірми, включаючи розробку цінової політики.
. Збут продукції і послуг фірми.
. Комунікації маркетингу.
. Сервісне обслуговування. [4]
1.2 Завдання маркетингу на підприємствах сфери гостинності
Маркетинг готельного сервісу включає в себе комплекс різних заходів, а саме:
виявлення бажань і потреб споживача;
створення комплексу товарів і послуг, які задовольняли б цим бажанням і потребам;
просування товарів і послуг на ринку і збут їх з метою створення прийнятного рівня прибутковості підприємства. [5]
Відрізняють внутрішній і зовнішній маркетинг готелів.
Внутрішній маркетинг готелі орієнтований на те, щоб службовці на всіх рівнях усвідомлювали вплив їх діяльності на формування ставлення клієнта. Мета внутрішнього маркетингу - допомогти службовцям правильно надати послугу клієнтові.
Вибір конкретних інструментів маркетингу в чому визначають його відмітні особливості.
. Невідчутність продукту. Коли покупець набуває обслуговування в готелі як продукт, воно виявляється для нього абсолютно невловимішим. Користуючись послугами готелю, гість отримує обслуговування у формі реєстрації та оформлення розміщення і виїзду, обслуговування в ресторані і в формі інших зручностей. Коли гість покидає готель, у нього не залишається нічого матеріального, що нагадувало б йому про годинник, проведених у готелі. Процеси виробництва і споживання готельних послуг невіддільні один від одного і відбуваються одночасно. [7]
. Участь споживача. Під час проживання в готелі гості вступають в контакт з обслуговуючим персоналом, пояснюючи, яким чином повинна бути виконана послуга. [5]
. Контроль якості. Якщо на фабриці продукт має шлюб, він може бути знятий з виробництва для усунення дефекту. В обслуговуванні це неможливо. Якщо швейцар в готелі відійшов від свого місця і не може допомогти гостю, в останнього може скластися негативне ставлення до рівня обслуговування в готелі. Це викликає необхідність збільшення витрат у структурі послуг, пов'язаних з масовим залученням тимчасових працівників в період завантаженості готелів. Якість не можна перевірити до того, як гість буде обслужений. У цих умовах особливого значення набувають рівень організації управлінської праці на робочих місцях, раціональне використання робочого часу, професійні знання та кваліфікація працівників всіх рівнів, соціально-психологічна сторона надаваних послуг. [7]
. Неможливість накопичення і зберігання взапас. Якщо в товарному виробництві продукт може складувати, то у готельному господарстві номерний фонд розрахований на даний момент. Дохід, недоотриманий в результаті простою, втрачено назавжди, як і перевищення заявок на розміщення не має значення, ...
