ктів харчування
На будь-якому харчовому виробництві роблять продукти для харчування людей. Продукти випускають у вигляді готової продукції або у вигляді напівфабрикатів.
На харчових виробництвах використовують різні способи обробки харчової сировини, для того, що б вони були безпечні для здоров'я людини, а так само для підвищення їх смакових якостей, харчової та біологічної цінності. У натуральному вигляді багато харчові компоненти містять шкідливі речовини або погано засвоюються і тому не прийнятні для споживання в натуральному вигляді. [2]
В якості прикладу розглянемо технологію виробництва молока.
У молочному скотарстві застосовуються три основні механізовані технології виробництва молока:
технологія виробництва молока при прив'язному утриманні корів і доїнні їх у стійлах в переносні доїльні відра або в молокопровід;
технологія виробництва молока при прив'язному утриманні і доїнні в доїльному залі в поєднанні з використанням автоматичних привязей;
технологія виробництва молока при безприв'язному утриманні корів з різними варіантами.
Технології виробництва молока при прив'язному утриманні корів і доїнні в стійлах в переносні доїльні відра або в молокопровід.
Привязное зміст тварин з доїнням у стійлах можна застосовувати на фермах практично будь-яких розмірів. Корови утримуються на прив'язі в стійлах, де для кожної з них передбачено певне місце з годівницею і поїлкою. Обслуговування групи корів однієї дояркою, індивідуальний підхід до кожної, наявність постійного місця годівлі, напування, відпочинку, доїння сприяють максимальному використанню потенційних можливостей корів.
Традиційними є дво- або чотирирядні корівники з прив'язним утриманням, доїнням у стійлах в молокопровід або в переносні відра, механічним видаленням гною і мобільного роздачею кормів. Місткість таких корівників складає 200 і 400 корів. Будівлі мають прямокутну форму. Ширина чотирирядних корівників 21 м, дворядних - 12 м. Стійла розміром 1,2 х 1,9-2.0 м розміщують в 2-4 ряди з поперечним проходом. Роздають корми кормораздатчиком КТУ - 10А. Поять з автопоилок. Доять корів доїльними агрегатами ДАС - 2Б в переносні доїльні відра або в молокопровід установками АДМ - 8. Прибирання гною здійснюється скребковими транспортерами ТСН - 2, ТСН - 160А. ТС - 1М з навантаженням його в тракторний причіп, після чого гній відвозять у гноєсховище [9].
Протягом тривалого часу зусилля розробників, що займалися вдосконаленням технологій виробництва молока, були спрямовані на зниження витрат праці в процесі доїння корів. Досягнуто певних позитивні результати. Але до теперішнього часу можливості збільшення навантажень на операторів машинного доїння в основному вичерпані.
У той же час в традиційних технологіях, крім працівників, які виконують основні операції з отримання продукції, склався великий штат допоміжного персоналу. Наприклад, на молочній фермі з поголів'ям 200 корів крім 4 основних операторів машинного доїння, зайняті 3 чергових скотар, 2-3 механізатора з роздачі кормів, приймальник молока, 2 чергових слюсаря, технік-осеменатор, тобто чисельність допоміжних працівників у 2-3 рази перевищує число операторів машинного доїння. Подальше реальне підвищення продуктивності праці на молочних фермах може бути досягнуто за рахунок скорочення чисельності допоміжного персоналу.
До недоліків цієї технології виробництва молока відносять великі витрати праці на отвязиваніе і прив'язування корів, на ручну очищення стійл від гною, індивідуальне дозування концентратів, підготовку вимені, переміщення доїльних апаратів, які виконуються вручну, а багато хто з цих операцій не піддаються механізації. На більшості ферм господарств республіки витрати праці на отримання продукції дуже високі - 9-14 чол./Год на 1 ц молока. При доїнні в молокопровід утруднена промивка та чистка його при відносно довгих молокопроводящіх шляхах. При такій системі змісту на кращих фермах забезпечується отримання 5000-7000 кг молока від корови на рік з витратами праці на I ц продукції 5-6 чол./Год. Навантаження на одного оператора при доїнні в молокопровід становить 50-60 корів (в переносні відра - 20-30), на одного працюючого - 17-23 корови.
Технологія виробництва молока при прив'язному утриманні з доїнням в доїльному залі і використанням автоматичних привязей.
Завдання полягає в тому, щоб при такій системі утримання худоби відпрацювати технологічні рішення, що дозволяють обслуговувати тварин з мінімальними витратами праці та енергоресурсів. Зниження витрат праці при прив'язному утриманні можливо при застосуванні автоматичних привязей (ОСП-Ф - 26) і високопродуктивних доїльних установок ...
