швидкого харчування - один з найбільш динамічно розвиваються у світі сегментів економіки. Ресторани фаст-фуд зустрічаються чи не в кожній країні світу: від Америки до Японії, від Австралії до Ісландії. У Росії крім світових «зірок» є і свої власні: «Ростик з», «Російське бістро», «Крошка-картошка», «Теремок - російські млинці», а також незліченні намети з шаурмою і куркою-гриль. [17]
Таким чином, ми може зробити висновок: саме поняття фаст-фуд, що в перекладі означає швидка їжа, спочатку не було шкідливою їжею. У минулому страви фаст-фуду готували з натуральних продуктів, не присмачуючи їх підсилювачами смаку і ароматизаторами: їх тоді просто не було, як не було і рафінованого цукру. Так що фаст-фуд минулого ріднить з сучасним тільки те, що поїсти пропонувалося швидко, як і сьогодні. До того ж тоді це все-таки в більшості випадків було доповненням до домашньої їжі.
.2 Порівняльний аналіз шкідливого впливу речовин входять до складу фаст-фуду на організм людини найбільш поширеною продукції.
Ми склали таблицю, в якій вказали якісь шкідливі речовини крім якісних продуктів входять до складу страв, які є фаст-фудом, а так само їх вплив на організм людини.
№НазваніеВещества, що входять до составВоздействіе на організм1. ЧіпсиСухое пюре, 70-80% кукурудзяного крохмалю, ароматизатори, барвники та консерванти, акриламід, технічний жір.Онкологіческіе захворювання, негативний вплив на центральну нервову систему. 2. Газована водаВода, цукор (або його замінник), кислота, підсолоджувач (аспартам), яблучна і лимонна кислоти, трохи рідше ортофосфорну - Е338, вуглекислий газ. Зменшення почуття голоду на деякий час, ожиріння, розвиток цукрового діабету, руйнування емалі, збудження шлункової секреції, підвищення кислотності шлункового соку, метеоризм. 3. ЛапшаЕмульгатори-загусники і крохмаль, сіль, глутамат натрію, соєвого соусу, і ароматізаторов.Расстройства травної системи, такі як гастрит і виразкова хвороба. 4. ГамбургерЛістья салату, консерви, помідори, неякісне м'ясо, багаторазово використовується масло, канцерогени.Ожіреніе і порушення обміну речовин, цукровий діабет, безпліддя, ішемія та інші серцево-судинні захворювання, а також погіршують стан ШКТ, імунної та нервової систем. 5. Хот-догСахар, шкідливі жири, харчові розпушувачі , ароматизатори та красітелі.Разрушеніе нервових тканин, пошкодження структури мозку і запуск запальних процесів, надлишок води в такій області мозку, як мигдалеподібне тіло, і скорочення самого мозку, тобто зменшення орбітофронтальної кори. 6. Кукурудзяні хлопьяВітаміни (А, групи В, D) і мінерали (кальцію, заліза, магнію), от тільки всі вони синтетичні, немов з аптеки, шкідливі трансжири, барвники, підсилювачі смаку та інші добавкі.Зубной карієс у дітей, онкологічні захворювання, алергічні реакції.
Фаст-фуд - це їжа швидкого приготування, якою рясніють найрізноманітніші кафе і пункти швидкого харчування. Як відомо, в наявному ритмі життя багато хто просто не в змозі приділити увагу правильному і здоровому харчуванню - в силу неймовірної завантаженості. Тим не менш, варто помітити ту обставину, що фаст-фуд є тим елементом, який неможливо поєднати з красою і здоров'ям. При його «зловживанні» можуть виникнути найсерйозніші проблеми зі здоров'ям. Крім того, їжа швидкого приготування дуже калорійна, тому призводить любителів гамбургерів, чизбургеров і картоплі фрі до такої проблеми, як ожиріння.
Таким чином, ми може зробити висновок, що фаст-фуд - винуватець розвитку багатьох захворювань. Вживання фаст-фуду раз в місяць, не позначиться на загальному стані вашого організму (хоча ризик отруєння навіть одним хот-догом цілком можливий!) А ось регулярний прийом в їжу готових «вуличних» продуктів чреватий виникненню захворювань серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Багато громадян вживають їх щодня, скоєно не підозрюючи про те, що дані «страви» самим негативним чином позначаються на їх здоров'ї.
1.3 Характеристика шкідливих речовин, що входять до складу швидкої їжі
До фаст-фуду можна віднести і локшину, реалізовану в пластикових стаканчиках, і бутерброд, який ви берете з собою на роботу, і всілякі заклади, в яких готують їжу максимально швидко (піцерії, Макдональдс).
Стандартизація меню - це один з найістотніших недоліків сучасного швидкого харчування. Те, що поставлено на потік, виробляється у величезних кількостях, ніколи не зможе зрівнятися за якістю з одиничними продуктами, які робляться руками. Тому про будь-яких особливих кулінарних вишукуваннях у випадку з фаст-фудом варто забути.
А якщо врахувати, що різноманітність ...
