дини
.1 Історія розвитку фаст-фуду
Фаст-фуд (від англ. fast food - швидке харчування) давно став невід'ємною частиною сучасного світу. Історія фаст-фуду бере свій початок з давніх часів. Швидке харчування існувало і в давнину. Вже за часів античності фаст-фуд користувався величезною популярністю. Якщо в Стародавній Греції все ж воліли готувати їжу в своєму господарстві, то стародавні римляни нерідко взагалі відмовлялися від готування, в деяких будинках навіть не було кухонь. Зате в кожному місті існувала маса закусочних і базарів, де торгували всілякими стравами. Нагадувало подібне дійство сучасні фут-корти. На подібних базарах продавали їжу переважно недорогу і користується популярністю. Це, в першу чергу, гарячий хліб, м'ясо, горошок, різні види випічки. Крім того, в Стародавньому Римі робили навіть блюдо, дуже схоже на сучасний гамбургер. Це був коржик з яловичини, яку змішували з горіхами, а їли обов'язково з хлібом. Чималою популярністю користувалися коржі з дріжджового тіста, змащені оливковою олією, їх було дуже зручно використовувати як їстівні тарілки. [14] Багато століть по тому ці коржі, покриті запеченим сиром, ковбасами і овочами, стали називати усіма відомою і багатьма улюбленої італійською піцою. Останки закладів, що торгують в Стародавньому Римі фаст-фудом, збереглися до наших днів. Наприклад, в Помпеях.
Римляни ж ввели в ужиток і такий вид послуг, як доставка їжі додому. Дивно, але факт. Сьогодні, через не одну тисячу років подібні послуги знову користуються значною популярністю.
В даний час, мабуть, найбільше поширення фаст-фуд отримав в Америці. Саме тут з'явився всім відомий Макдональдс, який незалежно від обстановки в країні користується постійною популярністю. Більше того, у багатьох США асоціюються саме з фаст-фудом. Професор Філіп Фернандес-Арместо у своїй книзі «Історія їжі» стверджує, що середньостатистичний стародавній римлянин вживав в їжу більше фаст-фуду, ніж, скажімо, сучасний житель Нью-Йорка. Різниця в тому, що швидке харчування стародавніх римлян було більш свіжим і корисним, ніж сучасні хот-доги і гамбургери. А почалася історія американського фаст-фуду в 1912 році, коли компанія Horn amp; Hardart відкрила першу закусочну фаст-фуду під назвою «Автомат». І хоча перший ресторан швидкого харчування відкрився у Філадельфії більш ніж десятьма роками раніше, саме в Нью-Йорку подібний спосіб харчування придбав шалену популярність і зробив революцію в сфері харчування. Більше того, ресторанчик фаст-фуду в Нью-Йорку швидко перетворився в одну з головних визначних пам'яток міста. Поважали фаст-фуд і в інших країнах. У Китаї на базарах торгували гарячою локшиною швидкого приготування, в Індії були популярні коржі чапаті з гострим соусом і рис з шматочками курки під соусом каррі. У Європі теж дуже поважали різного роду коржі, а в деяких країнах (наприклад, в Росії) не цуралися і пиріжками. [9 стор. 13]
Фаст-фуд як індустрія виник у 1920-ті роки в Америці. Піонером у цій області стала компанія «Білий замок» («White Castle»), яка відкрилася в 1921 році в Канзасі. Фірмовим блюдом «Білого замку» були гамбургери, які в той час для американців були дивиною. Потенційних покупців радувала, і стабільна ціна на їжу: незважаючи на Велику Депресію, Другу Світову війну і інфляцію компанія до 1946 року продавала свої гамбургери по п'ять центів. Коли деякі відвідувачі стали замислюватися про те, чи не шкідлива така їжа, господар мережі Біллі Інграм придумав хитрий хід. Він найняв кількох молодих людей, які за невелику плату щодня приходили в «Білий замок» в білих халатах і замовляли там гамбургери. Відвідувачі приймали їх за лікарів і заспокоювалися. Раз гамбургери їдять навіть доктора, значить, вони дійсно безпечні для здоров'я. В кінці 1940-их років у «Білого замку» стали з'являтися конкуренти. Найсерйознішим з них виявилася молода компанія «Мак Дональдс». Починалося все дуже скромно: два брати Дік і Мак, які торгували в невеликому ресторані барбекю для каліфорнійських автомобілістів, вирішили переключитися на випуск гамбургерів. У 1948 році їм це вдалося, причому доходи різко зросли. У 1954 році з ними познайомився комівояжер Рей Крок, який запропонував відкривати по всій країні заклади під тією ж маркою. Брати погодилися, і справа пішла. У 1956 році в США було 14 ресторанів «Мак Дональдс», в 1968 році - 1000, в 1980 році - 6263, у 1990 році - 11800. Зараз у корпорації «Макдональдс» більше 30.000 ресторанів в 119 країнах світу, в той час як у «Білого замку» всього близько 380 ресторанів у США. [11] Однак в останні роки могутній «Мак Дональдс» почав відчувати проблеми. Після компанії борців за здорове харчування, прізвищах бойкотувати фаст-фуд, продажі в США та інших розвинених країнах стали скорочуватися, деякі ресторани навіть довелося закрити. [8]
Сьогодні індустрія ...
