а пропонувати спеціально розроблене меню.
Постійним відвідувачам, або зробили велике замовлення видається (або продається) картка постійного клієнта, інакше - клубна карта, яка дає можливість відвідувати ресторан зі знижкою на основне меню або на певні заходи, організовувані рестораном. Організація спеціальних концертних програм, виступів популярних музичних колективів тощо
Створити систему подарунків і знижок у святкові дні.
Крім усього іншого можна організовувати дні національних кухонь, спеціальні дитячі програми та ін
ВИСНОВОК
У процесі проходження практики на базі ТОВ В«МісонВ» ознайомився з організацією роботи ресторанного сервісу, вивчив організаційну структуру підприємства, кадрову політику та культуру обслуговування підприємства сервісу, ознайомився з маркетинговою діяльністю підприємства, отримав професійні навички у роботі ресторанного сервісу, які в подальшому допоможуть у роботі на підприємстві харчування.
Роботу на підприємстві харчування, вважаю, перспективною і привабливою.
ПРОГРАМИ
ДОДАТОК 1
Основне меню ресторану:
Холодні закуски
Рибне асорті з копченої форелі, масляної риби, сьомги слабкої посолу і червоною ікри222гр540рСемга слабкого засолу з оливками і лімоном150гр295рБлінние роли з копченим лососем, масляної рибою, свежіміогурчікамі і соусом "фета" 360гр370рФіле атлантичного оселедця з відварною картоплею, цибулькою і малосольні огірочки 330гр220рЗапеченние м'ясні делікатеси з перцевим соусом310гр450рАссорті з м'ясних копченостей250гр350рОвощной букет з солодкого перцю, помідорів, огірків, редиски, огірків і зелені 300гр200рАссорті з солінь і лісових грібов300гр215рПлато з твердих і м'яких сирів з виноградом і інжіром262гр380р
Салати
Салат з апельсинами, коктейльними креветками, авакадо, на мікс - салаті під цитрусовим соусом215гр295рСалат з тунцем, квасолею і томатами на мікс - салаті під оливково - лимонним соусом215гр250рСалат з обсмаженої мармурової телятини, печериць і томатів черрі під соусом В«фрешВ» 220гр330Салат з пармською шинки, артишоків, стручкової квасолі і болгарського перцю, з руколою під ніжно - горіховим соусом190гр360рСалат з яловичини з овочами під соусом із зеленого лука на мікс - салате200гр220рГреческій салат зі свіжих овочів і сиру "фета" під оригінальною заправкой204гр170рСалат із стиглих томатів з моцарелою, свіжим базиліком під соусом В«БальзамікоВ» 215гр240рСалат з полуницею та сиром В«БріВ» 180гр280рСалат В«ЦезарВ» з креветками 217гр315рСалат В«ЦезарВ» з лососем217гр260рСалат В«ЦезарВ» з беконом217гр290рСалат В«ЦезарВ» з курячою грудкой217гр230р
Гарячі закуски
Поверсі з баклажан105гр110рШашличок з морепродуктів (креветки, цукіні, морський гребінець) 175гр295рКреветкі з прованськими травамі195гр180рТелятіна з імбиром і овочевий сальсой150гр260рМорской гребінець з тигровими креветкамі260гр335р
Гарячі закуски
Тигрові креветки, обсмажені з морськими гребінцем та овощамі260гр335рКреветкі, підрум'янені з часником і прованськими травамі195гр180рШашличок з лосося з морепродуктами і овочами, запечений на углях115гр295рТелятіна з імбиром під овочевий сальсой150гр260рБаклажани, запечені з томатами під сирно - чесносним соусом150гр110р
Перші гарячі страви
Рибний суп - ассорті300гр200рКокосовий суп з тигровими креветкамі300гр350рМясной суп з білими грибами 300гр250рСуп з індичкою і овощамі300гр200р
Рибні страви
Рулетики з сибаса з томатами черрі240гр590рСтейк з форелі з лимонним соусом217гр350рДорада в кокосовому соусе1шт/45гр520рЛосось на парах шампанского165гр320р
Страви на вугіллі
Сьомга филе100/40гр225рДорада1шт./80гр380рФорель речная1шт/75гр280рТелятіна філе100/65гр280рСвініна філе100/55гр170рКорейка свіная100/55гр150рБараніна філе100/55гр250рКебаб В«Три м'ясаВ» 180/80гр300рКуріца на кості100/45гр150рОвощі запеченние340гр250р
М'ясо
Рибай - стейк360/60гр950рСтейк з телятини під сирно-горіховим соусом202гр380рМедальони з телятини з сирному В«БукоВ» у беконе257гр550рКорейка, фарширована сиром і томатамі260гр400рБараніна у вині з овощамі400гр350р
Птах
Куряча грудка з грушею в беконе210гр310рКуріная грудка в сирно - грибному соусе272гр280р
Додатково
Соус шашличний50гр30рСоус гранатовый50гр50рЗелень50гр50рЛаваш70гр30р
Гарніри
Басматімікс152гр70рО...
