інструкцій працівників, згідно з якими визначаються місце, роль в системі управління, основні завдання, обов'язки, права, відповідальність за виконувану роботу. p align="justify"> Основні завдання служб і відділів коротко можна викласти в наступному вигляді:
Бухгалтерія - забезпечення правильної постановки та достовірності обліку, контроль за збереженням власності, правильним витрачанням коштів і матеріальних цінностей, фінансових ресурсів.
Завідуюча магазином - забезпечення потокової організації робіт, ритмічності і підвищення ефективності збуту продукції, поліпшення якості продажів, своєчасне і комплексне забезпечення продукції, контроль за якістю продукції.
Менеджер із закупівель - пошук постачальників, укладання і контроль договорів, підтримка асортименту.
В обов'язки продавців входить підготовка і прибирання робочого місця (одержання пакувального матеріалу, перевірка працездатності торгівельного обладнання та інвентарю, поповнення робочих товарних запасів, прибирання тари, підтримання належного санітарного стану), підготовка товарів до продажу, перевірка сортності , комплектності, ціни товарів, перевірка поличних цінників, упаковка товарів, організація торгівлі, обслуговування покупців.
3. Вивчення асортименту продукції
Асортимент магазину "Торти" наступними групами:
Справжні торти, або торти, що випікають цілком
- Торти італійського типу (неаполітанський торт)
- Збірні торти (Французькі, Віденські, Вафельні, "Рідкі" торти).
Ціни на асортимент представлені в таблиці
Таблиця 1 - Прейскурант цін магазину "Торти"
НаіменованіеЦена за 1 кг., руб.Торт "Selva nera" 328Торт "Сільський" 275Торт "Суничний" 358Торт "Каппучино" 324Торт "Тірамісу" 459Торт "Фруктовий" 319Торт " Чорничний "363Торт" Штрудель з яблуками "271Торт з кремом Шанті" Профітроль "340Торт з ванільним кремом" Профітроль білий "301Торт сирний" Рікотта "352Чізкейк" Монтероза "290Чізкейк" Нью-Йорк "290Чізкейк" Шоколадний "290Чізкейк землянічний290Чізкейк з лаймом290Чізкейк з шоколадною крошкой290Шоколадная трилогія торт405
Ціни на товар можуть варіювати залежно від сорту, розміру і сезону.
Попит на торти, в цілому, постійний весь рік. Наприкінці грудня спостерігається підвищений сезонний попит. br/>
4. Вивчення попиту
З метою вивчення попиту в магазині проводиться моніторинг продажів з метою визначення динаміки попиту та коригування збутової політики.
Середнє число покупців у магазині (за 2011 р.) 2400 челСредніе темпи зростання числа покупців (за період з кінця 2010 р. по початок 2011) 12% Обсяг продажів (руб) за 2011 г.11 млн.Средніе темпи зростання обсягу продажів (к.2010-н.2011) 14%
Таким чином, ми бачимо, що ринок збуту магазину розширюється, клієнтська база магазину зростає.
Цільовий ринок
Основними споживачами продукції є люди із середніми доходами, у яких є потреба купити торт до якого-небудь значущої події.
Конкуренти
Головними конкурентами є ТОВ "Акваріум", магазин якого розташований неподалік від магазину "Торти" та ТОВ "Новоторг".
ТОВ "Аваріум" - багатопрофільний комплекс громадського харчування, що є найбільшим в Хабаровському краї, найстаріше підприємство, яке розпочало свою історію більше шести десятиліть тому.
Сьогодні ТОВ "Акваріум" об'єднує у собі ресторани "Еліта" "Овертайм", "Скаліні", кафе "Далекий Схід", "Зірочка", два кондитерських цеху.
ТОВ "Акваріум" має два сучасних кондитерських цеху, що випускають торти, тістечка, кондитерські вироби десятків найменувань. Поєднання натуральної сировини, передових технологій та майстерності дозволяє створювати твори кондитерського мистецтва, здатні вразити уяву. У фірмових магазинах "Акваріум" представлений величезний вибір кондитерської та кулінарної продукції власного виробництва, тут же можна оформити попередні заявки та індивідуальні замовлення. p align="justify"> Група компаній "Новоторг" існує на ринку c 1995 року. За цей час компанія перетворилася на великий, динамічно-розвивається холдинг. На даний момент компанія є найбільшим виробником кондитерських виробів в Хабаровську і займає лідируюче положення на ринку алкогольної продукції. Але їх ціни орієнтовані на покупців з достатком вище середнього, і не всякий пересічний покупець може дозволити собі покупку саме в цьому магазині. p align="justify"> Наша фірма випереджає конкурентів за рівнем цін.
Схема розповсюдження товару.
