ідорів, 6 солодких зелених перців, 250мл оливкової олії extra virgin (нерафінована, першого віджиму), 400гр рису (В«гласіВ» або В«ніхакіВ»), 2 часточки перетертого часнику, 1 подрібнена цибулина, 100гр мелконарезанного зеленої цибулі, 5гр тертої кориці, 125гр родзинок, 100гр підсмажених кедрових горіхів, 100гр підсмаженого мигдалю, 250гр томатної пасти, 30гр мелконарезанной петрушки, 20гр свіжої мелконарезанной м'яти, сіль, чорний мелений перець, 20 гр. цукру
спосіб приготування:
Відріжте верхню частину (В«кришечкуВ») у перцю і помідора, видаліть насіння з перцю, окремо збережіть м'якоть від помідора, збережіть також зрізані верхні частини цих овочів, тому що вони вам знадобляться, щоб потім закрити овочі. Розігрійте 50гр. оливкової олії на великій сковороді. Викладіть на сковороду цибулю і пасеруйте його 3 хвилини. Потім додайте рис, часник, корицю, родзинки, підсмажені кедрові горіхи і мигдалеву кашку, м'якоть помідора. Додайте воду так, щоб вона покрила всі інгредієнти, і тушкуйте на повільному вогні 10 - 12 хвилин поки рис розм'якне і не вбере більшу частину води. Додайте сіль, перець і прянощі в рис і зніміть сковорідку з вогню, розігрійте духовку до 190 Ої . Посипте помідори і перець цукром, наповніть овочі рисом і накрийте їх В«кришечкамиВ» (верхньою частиною). Розкладіть ці овочі на термостійкої тарілці і додайте воду так, щоб вона покрила дно тарілки. Додайте залишився масло і тушкуйте 50 - 60 хвилин, поки овочі не розм'якнуть, підливайте масло в достатній кількості під час смаження, але постарайтеся їх не пересувати, щоб вони не відкрились, фаршировані овочі подаються гарячими, але і в холодному вигляді вони також смачні.
сирно-медові трикутники
необхідні продукти: 1 склянка вершкового сиру, 6 ч. л. густого ароматного меду, 1 яєчний жовток, 50г вершкового масла, 6 листів листкового тіста, глазировочной цукор для обсипання
спосіб приготування: розігріти духовку до 190 градусів. Промазати маслом деко. У широкому посуді збити вершковий сир з медом і яєчним жовтком. У невеликій каструлі < розтопити вершкове масло. Промазати пласт тіста розтопленим маслом, покрити ще одним шаром тіста і знову промазати маслом. Покрити третім пластом тесту. Розрізати листкове тісто поперек на 2 половини, а кожну половину - на 4 смуги. Виконати ту ж операцію з рештою 3 пластами тесту. Покласти по 1 ст. Л. Сирного суміші в центр кожного смужки. Загортати смужку з начинкою під прямим кутом, так щоб, зрештою, вийшов трикутник. Покласти трикутники на деко і промазати розтопленим маслом. Випікати в духовці < 10 хвилин, поки трикутники не стануть хрусткими. Злегка присипати глазировочной цукром.
Історія італійської кухні
Аромат італійської кухні не сплутаєш ні з яким іншим. Він наповнений духом дарів теплого моря, пахощами трав і терпкістю плодів, дозрілих на залитих сонцем просторах. Створюючи страви, кулінарні чарівники Пенінська півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників. Кулінарія в Італії була зведена в ранг мистецтва в епоху відродження. Бартоломео Саки (платина), бібліотекар Ватикану, склав складну куховарську книгу під назвою "Про справжні задоволеннях і благополуччя" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); за три десятиліття книга витримала шість видань. Флорентійські купці витрачали великі суми, засновуючи школи кулінарного мистецтва. Італія славиться своїми сирами: моцарелла, бель Паезе, буріелле, горгонцола і, звичайно ж, пармезан. Ароматний, тертий або нарізаний дрібними шматочками, він є невід'ємною частиною італійського блюда, що сполучає всі компоненти і що надає їй особливий смак. Обожнюють італійці і томатний соус - сальса ді помодоро. Оливкова олія - ​​один з найбільш важливих інгредієнтів італійської кухні, і хоча це може здатися дорогим задоволенням, краще всього використовувати саме якісне масло. У більшості страв цієї олії додають зовсім небагато, щоб надати їжі особливий смак. Італія славиться своєю піцою. Найдорожчою вважається піца з морепродуктами, а найдешевшою - неаполітанська піца зі свіжим сиром моцарелла і томатним соусом. Останню піцу у нас чомусь називають В«МаргаритоюВ», хоча правильна назва саме В«НеаполітанськаВ», оскільки в Неаполі і з'явилася на світ перша піца - тоді ще звичайна товста коржик тесту з густим шаром томатного соусу. Сьогодні серед інгредієнтів піци, крім обов'язкових сиру і томатів, можна знайти анчоуси. Сирокопчену шинку, варену шинку, гриби, сосиски. Всілякі види ковбас, артишоки, мідії, пук, часник, овочі і т.д. Ну а далі, звичайно, пасти. Сказати, що пасти визнані візитною карткою італійської кухні, все одно, що не сказати нічого. Перші інструменти для виробництва і варіння паст археологи знайшли ще в етруських могилах. А в 1000 році нашої ...
