Лазанья.
Італійська кухня характеризується, зокрема, великою кількістю свіжих продуктів середземноморського регіону, що помітно відрізняє оригінальну італійську кухню від спроб її імітації в усьому світі.
Серед типових продуктів:
-овочі (помідори, баклажани, кабачки цукіні, салат-латук, перці, артишоки);
-пшеничне борошно (вироби з тіста, макаронні вироби);
-сир (пармезан, горгонзола, моцарела, маскарпоне);
-оливки і оливкова олія;
-приправи (базилік, каперси, часник, розмарин, пепероні);
-риба і морепродукти;
-рис;
-яловичина і нежирна свинина;
-птиця;
-бобові (квасоля, сочевиця);
-фрукти (лимони, апельсини, персики) і ягоди;
-білі гриби;
-мигдаль;
-вино, італійські лікери, граппа.
Аромат італійської кухні не сплутаєш ні з яким іншим. Він наповнений духом дарів теплого моря, пахощами трав і терпкістю плодів, дозрілих на залитих сонцем просторах. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенинского півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників. p> Італія славиться своїми сирами: моцарелла, бель Паезе, буріелле, горгонцола і, звичайно ж, пармезан. Ароматний, тертий або нарізаний дрібними шматочками, він є невід'ємною частиною італійського блюда, що сполучає всі компоненти і що надає їй особливий смак. Обожнюють італійці і томатний соус - сальса ді помодоро. За деякими рецептами його варять дуже довго на слабкому вогні, так що сальса ледве-ледве кипить. У соус додають пряні трави - базилік або майоран. p> Оливкова олія - ​​один з найбільш важливих інгредієнтів італійської кухні, і хоча це може здатися дорогим задоволенням, краще всього використовувати саме якісне масло. У більшості страв цієї олії додають зовсім небагато, щоб надати їжі особливому смак. Найчистіше оливкова олія, яка виходить при холодному способі вичавки оливок, відмінно підходить для салатів і макаронів, а звичайне годиться для приготування будь-якої їжі. p> В Італії готують смачне морозиво, всілякі борошняні вироби - піцу, пельмені В«равіоліВ», які готують з тіста для макаронних виробів з різними, абсолютно несподіваними начинками, міланські булочки з виноградом і фруктами, торт з мигдалем, мигдальні тістечка, муси. Десерт зазвичай закінчується кавою. p> Вино в Італії - національний напій, поряд з іншими стравами глечик з вином завжди присутній на столі італійців, так як вони є великими поціновувачами вина.
4. Грецька кухня
Грецька кухня (грец. О•О»О»О·ОЅО№ОєО® ОљОїП…О¶ОЇОЅО±) - традиційна кухня Греції. Є типовою середземноморської кухнею і має багато спільного з кухнею півдня Франції, Італії, Балкан, Анатолії та Близького Сходу. p> Найбільш характерним і древнім елементом живлення греків є оливкова олія, яка присутня практично у всіх стравах. Воно виготовляється з плодів оливкових дерев. Основними зерновими в Греції є пшениця і ячмінь, що використовується в Останнім часом все більш широко. Найбільш популярні овочі: томати, баклажани, картопля, зелена квасоля, бамія, перець і цибулю. мед в Греції в основному квітковий - з нектару фруктів і цитрусових дерев (лимон, апельсин). Використовується також тімьяновий і сосновий мед. Мастика вирощується на острові Хіос в Егейському морі. p> У грецькій кухні трави і спеції використовуються набагато частіше, ніж в інших середземноморських кухнях. Найчастіше за все це орегано, м'ята, часник, цибулю, кріп, сіль і лаврове листя. Інші популярні спеції це базилік, чебрець і насіння кропу. У багатьох грецьких рецептах, особливо в північних районах країни, використовуються В«солодкіВ» спеції в поєднанні з м'ясом. Наприклад: кориця або гвоздика. Грецькі страви характеризуються частим використанням м'яти і мускатного горіха. Інші найбільш популярні інгредієнти для страв це баранина, свинина, оливки, вирощені в Мессіна, сир фета, виноградне листя, цукіні і йогурт. У десертах переважає мед і горіхи.
У стародавні часи була популярна креокакавос - свинина під кисло-солодким соусом з меду, чебрецю і оцту, що подається з гарніром з баранячого гороху з часником.
Через особливості рельєфу Греції, яка не сприяє розведенню великої рогатої худоби, найбільш уживаними продуктами стали баранина і козлятина. Також поширені рибні страви, особливо в прибережних районах і на островах. Грецька кухня використовує велику кількість сирів: фета, Гравьера, Мецовон, кефалотирі, Касеро, Манурі і т.д.
Типова грецька їжа є простою, барвистою і ароматною. На багатьох стравах позначається вплив грецької історії. Але весь калейдоскоп грецьких страв найчастіше залишається невідкритим туристами.
5. Ліванська кухня
Ліванська кухня, (араб. Ш§Щ„Щ…ШЈЩѓЩ€Щ„Ш§ШЄ Ш§Щ„Щ„ШЁЩ†Ш§Щ†ЩЉШ©) - Національна кухня Лівану, типова середземноморська кухня. Для неї характерні різноманітність вегетаріанських страв, використання приправ і таких продуктів як бобові ...
