міститься до 5% мінеральних речовин від загальної ваги тс
Мінеральні речовини, що містяться в організмі людини поділяються на макроелементи, мікроелементи, ультрамікроелементи.
Макроелементи складають 99% від загальної кількості мінеральних речовин, які містяться в організмі людини кальцій, фосфор, магній, залізо, калій, натрій, хлор, сірка У твердих тканинах переважає вміст кальцію і магнію, а в м'яких тканинах калію і натрію.
Мікроелементи - йод, фтор, мідь, кобальт, марганець, цинк, сіл хром, нікель, олово, кремній, ванадій - містяться в організмі людини в мізерно малих кількостях, але беруть активну участь у процесах життєдіяльності організму .
ультрамікроелементів, до яких відносяться ртуть, золото, радій і ін, також беруть участь у процесах життєдіяльності! організму і їх відсутність тягне за собою різного виду порушень у діяльності систем нашого організму.
Загальна добова потреба організму дорослої людина мінеральних речовинах - 20-25 р. При цьому співвідношення Са, Р і IV харчуванні має становити 1:1,3:0,5. Це пов'язано з засвоєнням у мінеральних речовин організмом людини. При недостатньому введенні мінеральних речовин в організм людини, а тим більше I їх відсутності, можуть припинятися процеси формування кісток і зубів, може відбутися поступове "вимивання" мінеральних елементів з кісток і зубів, вони стають пористими. p align="justify"> Коротка характеристика макроелементів
Кальцій - типовий лужний метал. Зміст Са (кальцій) становить 1,5-2% від маси тіла людини. Добова потреба дорослої людини - 0,8 м. Кальцій бере участь у побудові кісткової тканини, зубів, нормалізує діяльність нервової системи, впливає роботу серця і зростання. Останнім часом широко використовується для зняття явищ алергії, зменшує проникність судин і впливає на згортання крові. Основні джерела Са - молоко, молочні продукти (кефір, сметана сир, сири, масло). p align="justify"> Вміст фосфору складає 0,8-1,1% від маси тіла людини Фосфор бере участь у всіх процесах життєдіяльності, синтезі та розщепленні речовин в клітинах; формуванні кісткової тканини, регулює обмін білків, жирів; входить до складу нуклеїнових кислот, ряду ферментів, необхідних для утворення АТФ (аденодінтріфосфорной кислоти); впливає на центральну нервову систему. Добова потреба дорослої людини у фосфорі становить 1,2 г на добу. Джерела фосфору - м'ясо, риба, зернобобові. p align="justify"> Магній - лужноземельний метал. Добова потреба дорослої людини в магнії - 400 мг. Має судинорозширювальну дію; впливає на м'язову і серцеву діяльність, на функції нервової системи; підвищує рухову активність кишечника, тим самим впливаючи на виведення шлаків, у тому числі холестерину, з організму. Джерела магнію - м'ясо, риба, хлібобулочні вироби, картопля. p align="justify"> Залізо входить до складу гемоглобіну крові. В організмі дорослої людини міститься 3-4 г заліза. Воно бере участь у біосинтезі сполук, які впливають на кровотворення, дихання, бере участь в окисно-відновних реакціях; входить до складу клітинних ядер, цитоплазми. При недостатній кількості заліза в харчуванні розвивається недокрів'я, порушується клітинне дихання, газообмін. Добова потреба в залізі для дорослої людини - від 10'до 18 мг: Джерела заліза - м'ясо, риба, хлібні вироби, картопля, овочі, фрукти. p align="justify"> Близько 250 г калію міститься в тілі дорослої людини. Добова потреба в калії - 2-5 м. Калій підсилює виведення рідини з організму людини, тим самим покращуючи роботу серця, бере участь у водному обміні, у підтримці кислотно-лужної рівноваги крові; регулює вуглеводний обмін; впливає на колоїдний стан тканин. Джерела калію - курага, родзинки, квасоля, картопля. p align="justify"> Близько 115 г натрію міститься в тілі дорослої людини, у тому числі одна третина цієї кількості знаходиться у складі кісткової системи. Натрій і калій регулюють водний обмін. Натрій забезпечує осматіческое тиск у біологічних рідинах, входить до буферні, штатно-лужний стан в організмі людини, бере участь у рефляція м'язової і нервової тканини. Добова потреба в натрії - 4-6 г (10-15 г кухонної солі). Джерела натрію - кухонна сіль, м'ясо, риба, молоко, картоплю, овочі, фрукти, ягоди. Хлор нормалізує водний обмін в організмі людини; регулює осмотичний тиск в тканинах; бере участь у процесі утворення соляної кислоти в шлунку; відкладається в шкірі, якщо надходить в організм у надмірній кількості. Виводиться хлор з організму з сечею та потом. Добова потреба в хлорі - 5-7 р. Джерела хлору - м'ясо, риба, молоко, картоплю, овочі. p align="justify"> Сірка входить до складу гормону інсуліну, до складу аминокисло-метіоніну, цистину, вітаміну В (тіамін). Сірка бере участь енергетичному обміні, в процесі дихання тканин і знешкоджували] токсичних речовин, виводячи їх з організму людини з мочо Добова потреба в сірц...
