ь важливі біологічні функції: оберігають качан від втрати вологи, захищають його від ураження хворобами.
Капусту ранньостиглих сортів використовують в основному для приготування салатів, гарнірів, супів. Вона непридатна до переробці, має обмежений строк зберігання - у холодильниках до 1 міс. Для транспортування ранньої капусти зазвичай використовують вагони-рефрижератори. Термін реалізації - не більше доби з дня надходження в торгову мережу. Для тривалого зберігання і квашення ці сорти малопридатні. Качани мають середню щільність, маса їх 1-2 кг. Вегетаційний період від висадки розсади до знімання продукції становить 60-80 днів. Ранньостиглі сорти капусти - Дербентская місцева, Димерська 7, Золотий гектар, Червнева 3200, Колгоспниця, Стахановка, Номер перший Грибовський, Апшеронская та ін
До середньоранніх відносяться сорти Апшеронская місцева, Лощіцкій 96, Стахановка 1513. Дозрівають на 10-15 днів пізніше ранньостиглих сортів. p> Капусту середньостиглих сортів використовують у свіжому вигляді та для квашення. Сорти мають більше щільні качани, маса - 2-5 кг, відрізняються гарною транспортабельністю, лежкістю. Вегетаційний період становить 125-135 днів (близько 100 днів після висадки розсади). До середньостиглих і середньопізніх сортах капусти відносяться Білоруська 85, Слава, Каширка, Подарунок, Осіння Грибовська, Брауншвейгська, Київська 116і ін
Капусту пізньостиглих сортів закладають на зберігання та квасять. Качани дуже щільні, добре зберігаються. Вегетаційний період становить 140-150 днів і більше. З пізньостиглих сортів найбільш цінними є Амагер, Московська пізня, Білосніжка, Білоруська, Харківська зимова та ін
Ранні і середньостиглі сорти капусти прибирають у міру достигання, не допускаючи перезрівання і розтріскування качанів. Пізні сорти слід прибирати до настання постійних заморозків. Качани в полі укладають в тимчасові бурти і на ніч вкривають соломою. Ця умова обов'язково для північних районів країни. Підмерзлі качани капусти здатні до дефростації при глибині промерзання не більше 3-4 верхніх листків.
Приклади товарних сортів:
Білокачанна капуста
Трансфер F1 - скоростиглий гібрид білокачанної капусти. Від сходів до початку господарської придатності - 72-110 днів, розетка компактна. Кочан щільний, округлої форми, вагою 0,8-3,0 кг. Володіє підвищеною стійкістю до хвороб. Призначений для отримання ранньої продукції та вживання у свіжому вигляді.
Жнівеньская. Сорт капусти В«ЖнівеньскаяВ» включений до Держреєстру по Волго-Вятському регіону і рекомендується для використання у свіжому вигляді. Жнівеньская є ранньостиглим-середньоранніх гібридом білокачанної капусти. Період від повних сходів до початку стиглості 90-120 днів. Лист капусти В«ЖнівеньскаяВ» середнього розміру, зелений з восковим нальотом середньої інтенсивності, слабопузирчатий, хвилястий по краю. Кочан округло-плоский, в розрізі жовтуватий. Зовнішня та внутрішня качани середньої довжини. Маса качана капусти 0,9-1,5 кг. Смак хороший.
Арос F1. Білокачанна капуста В«АросВ» включена до Держреєстру по Центральному регіону. Рекомендується для садово-городніх ділянок, для споживання у свіжому вигляді та тривалого зберігання. Сорт пізньостиглий. Визріває на 175-180 день після повних сходів. Розетка листя діаметром 25 см, висотою 35 см. Хвилястість краю листа відсутня, пухирчастість дуже слабка, край листа слабонадрезанний. Зовнішня кочерига 13-17 см. Кочан овальний, гладкий, щільний, висотою 20-24 см. Зовнішня забарвлення качана сіро-зелена, в розрізі - жовтувата. Внутрішня кочерига 6-8 см. Маса качана 1,5-1,9 кг. Смакові якості відмінні. Вміст сухої речовини 10,2%, загального цукру 5,7%. Цінність цього гібрида білокачанної капусти - придатність до тривалого зберігання, невеликі вирівняні порційні качани, висока їх щільність і відмінні смакові якості.
Зоря F1. Цей сорт білокачанної капусти включений до Держреєстру по Центральному регіону. Рекомендується для садово-городніх ділянок для раннього споживання свіжої продукції. Сорт білокачанної капусти В«Зоря F1В» - ранньостиглий. Стиглість качанів наступає на 107-118 день після повних сходів. Забарвлення зелене зі слабким восковим нальотом, край листа слабонадрезанний, слабохвилястої, а поверхня листової пластинки гладка або слабоморщіністая. Зовнішня кочерига 5-8 см. Кочан невеликий, внутрішня качан 4-6 см. Маса качана 1,6-2,0 кг. Смак відмінний. Основні цінності сорту В«ЗоряВ» - раннеспелость, відмінні смакові якості, невеликі вирівняні качани.
Номер Перший Грибовський. Ранньостиглий - технічна стиглість через 100 днів після повних сходів, для квашення непридатний, давно відомий сорт, особливо в Нечорноземної зоні. Висаджують 50-денну розсаду в кінці квітня - початку травня, качани дозрівають через 55-75 днів. Збір ведуть протягом 18-20 днів. Сорт дуже урожайний. ...
