енту та адміністративні витрати. Слід зазначити, що ці витрати є щорічними, багато в чому не залежними від кількості прийнятих клієнтів за рік (Причому робочий рік готелю є часто менше 12 місяців). br/>
7. Послуга - процес, що протікає в часі. Специфіка готелів полягає в тому, що проблеми, стосуються виробництва, повинні вирішуватися швидко. У сучасних умовах клієнти вимагають швидкого обслуговування (цей фактор - переважне умова вибору готелю). Час надання низки послуг вимірюється не тижнями і днями, а годинами і навіть хвилинами.
2. Особливості готельного маркетингу
Філософією ведення бізнесу є маркетинг. Вона грунтується на тій точці зору, що безперервної прибутковості можна досягти при зіставленні, передбаченні і задоволенні потреб і бажань споживачів. Відомо, що маркетинг і продаж це не одне і те ж.
Продаж фокусується на потребах продавця, а маркетинг на потребах покупця. Процес продажу спрямований на задоволення потреби продавця в перетворенні свого продукту в гроші, а в маркетингу основна мета - задовольнити потреби покупців за допомогою продукту.
Особливістю основного готельного продукту-готельного номера - є його фіксованість у часі і просторі.
Неможливо значно поміняти кількість номерів за короткий період часу, так само як і місце їх розташування, що є у свою чергу складовою частиною так званої "незбереження" продукту, так як ви не можете зберегти його для майбутнього продажу або слідувати з ним за споживачами.
Попит на готельний продукт (розміщення й інші послуги) може коливатися щодня, тиждень і сезон. У результаті готелі можуть пустувати під час падіння попиту або бути переповненими на піку сезону. Інвестиції в готелях виробляються зазвичай в землю, будівлі та основні фонди.
Значна частина капіталу інвестується в основні кошти готелі, пов'язані з її довготривалої діяльністю, підвищує постійні витрати, які необхідно покривати незалежно від обсягу діяльності.
Визначено три фактора, які необхідні для успішної діяльності готелю: - правильне розташування
- скориговані потужності
- високий рівень утилізації.
Необхідно враховувати ці принципи в маркетинговій концепції готелю і послідовно реалізовувати їх. Маркетинг насамперед займається попереднім вивченням ринку для оцінки попиту, що може включати в себе визначення можливостей і рейтингу готелю на ринку, розташування і вибір з альтернативних варіантів, що в кінцевому рахунку і визначає цінову політику готелю.
В оперативному процесі дослідження ринку маркетинг можна розглядати як тривалий процес вивчення ринку, розвитку продукту, просування товару, продажу, моніторингу та огляду - складових частин маркетингового циклу. Досліджувати ринок необхідно для визначення, який із сегментів ринку найбільш сприятливий для конкретного продукту, але основні зусилля повинні бути сфокусовані на просуванні товару і його продажу. Ці зусилля домінують при слабкій завантаженості готелю.
Крім цього необхідно визначити критерії пропонованого товару, хто саме може бути споживачем і що йому потрібно, відповідно цьому сформувати пропозицію. Більшість товарів, представлених на ринку, є конкретними, відчутними і вимірюваними; їх можна проконтролювати перед продажем.
Готельні послуги невловимі, ​​їх неможливо описати чи виміряти, також як і перевірити їх якість. Зазвичай вони продаються безпосередньо або за допомогою посередників (турагентів), окремо або в турпакеті. Зростаюча конкуренція є одним з основних факторів для розвитку торговельного менеджменту. Продаж внутрішніх послуг являє собою широке поле для підприємницької діяльності.
Існує велика кількість можливостей проявити увагу до гостей в ресторанах, магазинах і т.д., використовуючи друковані та відео-матеріали, дисплеї комп'ютерних мереж і т.п. Організаційна структура торгового відділу залежить від розміру і розташування готелю, можливостей і здібностей співробітників і політики менеджменту.
Оплата номерів індивідуальними клієнтами складає велику частину доходу, тому торговий менеджер і його співробітники докладають масу зусиль для того, щоб зберегти постійних клієнтів і знайти нових, для чого використовуються всі можливі способи реклами: газети, журнали, радіо і телебачення. Співробітник, що займається в готелі продажем послуг, повинен знати все про пропоновані ним номерах: кількість, види, вартість, меню, додаткові види послуг, що значною мірою дозволяє викликати у клієнта відчуття виправданості цін, які на російському ринку готельних послуг найчастіше високі. br/>
3. Основи готельного бізнесу - ціноутворення та облік
3.1. Ціноутворення і собівартість
В
Відповідно до Класифікатора галузей народного господарства, затвердженому Держстандартом СРСР, Держкомстатом СРС...
