і про існування добового ритму в роботі органів травлення вперше були отримані ще в 1928 р. Було показано, що, хоча жовч і виробляється в печінці безперервно, в першій половині дня виділяється найбільша її кількість, що забезпечує оптимальні умови головним чином для переварювання жирів і білків. Добова кількість секретируемой жовчі коливається у дорослої людини від 800 до 1000 мл. При голодуванні жовчоутворення може різко зменшуватися.
Основне значення жовчі в процесі травлення полягає в тому, що жовч активізує і підсилює дію ферменту підшлункової залози ліпази, розчиняє велика кількість жирних кислот, сприяє всмоктуванню жирів і робить позитивний вплив на перистальтику і моторну функцію кишечника (У першій половині дня перистальтика і моторна функції посилені, цим забезпечується ранкове очищення кишечника).
У першій половині дня печінка витрачає запасний вуглевод глікоген, перетворюючи його в прості цукру, віддає воду, утворює більше сечовини і накопичує жири.
У другій половині дня печінка починає переробляти і засвоювати цукру, накопичувати глікоген і воду, при цьому клітини печінки збільшуються в об'ємі майже в три рази. Максимум глікогену в печінці міститься о 3 годині ранку, мінімум - о 15 годині. З 3 до 15 години глікоген віддається, а з 15 до 3 годин запасається. Відповідно цьому в крові максимум цукру буває в 9 годині ранку, а мінімум - у 18 годин.
Таким чином, добова норма жирів і білків повинна бути отримана переважно в ранкові і денні години, коли печінка виділяє найбільша кількість жовчі, необхідний для їх перетравлення.
У другій половині дня та ввечері розумніше їсти їжу, багату вуглеводами (картопля, крупи, овочі), оскільки в цей час печінка переробляє і засвоює цукру.
Найбільше виділення шлункового соку, що розщеплює їжу, також припадає на першу половину дня. Максимум його виділення відзначається в середині дня, а мінімум - у нічні години. Тому 2/3 загальної кількості добового раціону їжі повинні становити сніданок і обід і менше 1/3 - вечеря.
У осіб ранкового типу (В«жайворонківВ»), прокидаються вранці легко, почувають себе відразу після підйому свіжими і бадьорими, потреба у сніданку відчувається протягом першої години після пробудження. У осіб вечірнього типу (В«СовВ»), що постають вранці насилу, якими рухає не власний ритм працездатності, а необхідність встигнути вчасно на заняття, на роботу, як правило, апетит після підйому відсутній або знижений. Потреба в їжі вони починають відчувати тільки через 1,5-2 години після пробудження. Якщо особи вечірнього типу можуть встати пізніше, вони також не відмовляються від щільного сніданку.
Збіг потреби у сніданку і часу реального сніданку покращує роботу травного апарату. У представників ранкового типу це збіг буває часто, а біля вечірнього - іноді.
В«СовиВ», як правило, обідають і вечеряють пізніше В«жайворонківВ» на 1-2,5 години. Якщо В«жайворонкиВ» воліють щільно поснідати, то В«совиВ» - щільно повечеряти. Однак смачний гарячий сніданок так само необхідний В«совамВ», як і В«ЖайворонківВ». Їм він допоможе прокинутися і уникнути захворювань травної системи.
Французькі лікарі встановили, що утворення жовчних каменів більш ймовірно у тих людей, які нерегулярно снідають або не обідають взагалі. Пояснюється це тим, що після нічного голоду їжа, з'їдена за сніданком, підсилює викид жовчі з жовчного міхура в кишечник. Тому зменшується можливість тривалого застою жовчі, а отже, знижується і ризик виникнення нерозчинних утворень в жовчному міхурі - жовчних каменів. Якщо ж людина не снідає і їжа в шлунок не надходить до обіду, то відбувається застій жовчі, що веде до утворення каменів. # "#"> режиму харчування. Оптимальним вважається чотириразовий прийом їжі з інтервалами в 4-5 годин, в один і той же час. При цьому сніданок повинен становити 25% добового раціону, обід - 35%, полудень - 15% і вечеря - 25%. Вечеряти рекомендується не пізніше ніж за 3 год до сну. p> 2. Достатня, але не надмірна калорійність раціону. Кількість споживаних калорій повинна покривати енерговитрати людини (які, у свою чергу, залежать від статі, віку і способу життя, в тому числі від характеру праці). Шкодить здоров'ю як недостатня, так і надмірна калорійність раціону.
3. Правильне співвідношення основних компонентів харчування (білків, жирів, вуглеводів). У середньому співвідношення кількості вживаних білків, жирів і вуглеводів має становити 1:1:4, при великих фізичних навантаженнях - 1:1:5, для працівників розумової праці - 1:0.8:3.
4. Повинна покриватися (але, знову ж, без надлишку) потреба організму в основних харчових речовинах (в першу чергу - незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мікроелементи, мінеральні речовини, вода), забезпечуватися їх правильне співвідношення.
Ще в глибоку давнину були вироблені канони здорового харчування, представлені людству, як ведическое харчування, з готовими рецептами різ...
